O que é o licor Maraschino?

Maraschino é um licor de cereja que é feito de cerejas Marasca e tem um perfil de sabor amargo-seco. É um ingrediente popular no bar e é usado em várias receitas de coquetéis, especialmente coquetéis clássicos. Se você ama o sabor de bebidas com sabor de cereja, mas não quer uma doçura irresistível, adicionar uma garrafa de maraschino ao seu bar é uma ótima idéia.

Fazendo Maraschino

Maraschino não é o seu típico licor doce .

Ao fazer isso, os caroços das cerejas Marasca são incluídos na fermentação. Este processo contribui para um sabor de amêndoa levemente amargo no espírito claro e seco.

Maraschino foi desenvolvido na Itália, onde recebeu seu nome. Ele também foi usado como um dos conservantes originais para as cerejas maraschino que usamos regularmente como guarnições de coquetel, embora hoje as cerejas em si são tipicamente variedades mais doces.

O licor é pronunciado usando o italiano mare-uh-SKEE-não. Em contraste, as cerejas são tipicamente pronunciadas mare-uh-SHEE-no .

O gosto

A produção moderna de licor maraschino varia muito de acordo com a destilaria. Alguns optam por incluir outras variedades de cerejas ou ingredientes em suas receitas, assim você notará a diferença de uma marca para outra.

Normalmente, você pode esperar licores maraschino para ser mais seco do que licores "cereja", que pode ser muito doce. O suco de cereja maraschino também é mais doce e não é um substituto recomendado para o licor maraschino.

Marcas Populares

Entre as marcas mais populares disponíveis, Luxardo Maraschino Liqueur é o mais conhecido. Você também encontrará excelentes ofertas marasquinas de Bols, Briottet Maison Edmond, Giffard Marasquín, Maraska, Schladerer e Toschi.

A maioria dos licores marasquinos tem 32% de álcool por volume (64 provas) , embora possam variar.

Cocktails

Maraschino pode ser servido em linha reta ou nas rochas e faz um digestivo maravilhoso para desfrutar depois do jantar. Ele também tem sido usado em muitos coquetéis por mais de um século. É o ingrediente chave em coquetéis clássicos, como o icônico coquetel de aviação e o Martinez , o chamado "avô" do martini.

Construindo o gin, vermute e maraschino do Martinez, você também pode explorar outros coquetéis interessantes. Por exemplo, se você adicionar um licor de anis, você terá um coquetel de smoking . Se você derramar vermute seco em vez de vermute doce do Martinez, você terá um coquetel imperial .

Se gin não é sua coisa, o marasquino combina muito bem com qualquer outro licor base. É fundamental para o coquetel crioulo de Manhattan e funciona maravilhosamente contra o abacaxi e conhaque do coquetel do clube . Para um coquetel de rum com sabor maraschino, o daiquiri de Hemingway é uma escolha fantástica.

Os bartenders de hoje também estão apreciando o sabor distinto do marasquino e empregando-o no desenvolvimento de sua receita. Os fãs de tequila encontrarão o Danny Ocean como uma bebida interessante que combina com grapefruit. Os amantes do rum vão encontrar a Lady Liberty para ser fascinante também. Este coloca a cereja contra os sabores de ervas de Chartreuse e absinto.

Use essas receitas como inspiração para criar seus próprios coquetéis à base de maraschino. Você verá que combina bem com uma grande variedade de sabores, incluindo a maioria das frutas . Além disso, também é um bom substituto para qualquer bebida que pede outro ingrediente com sabor de cereja.

Substitutos

Se você está procurando um substituto para o maraschino, tente Cherry Heering . É um bom substituto de prateleira, embora inclua algumas especiarias extras que não são encontradas no maraschino comum.

Você também pode procurar por qualquer coisa chamada "licor de cereja" ou crème de cerise, ou usar uma aguardente de cereja. Estas serão suas opções mais doces, especialmente se a aguardente não for uma verdadeira aguardente, porque os adoçantes foram adicionados. Se você acabar usando um desses, talvez seja necessário cortar um pouco do adoçante da receita da sua bebida.

Vodkas com sabor de cereja também estão disponíveis, embora estas não tenham uma doçura como as outras opções.

Com essa substituição, considere adicionar um pouco de adoçante extra à receita.