A cor da comida pode afetar sua saúde?
Os chineses acreditam que estamos cercados por cinco campos de energia ou cinco tipos diferentes de "chi" (氣). Estes também são chamados de "cinco elementos" e desempenham um papel importante em todos os aspectos da cultura chinesa, incluindo o modo como as pessoas comem. Essa teoria afirma que, se esses cinco elementos forem alterados ou movidos, isso pode afetar seriamente o destino de uma pessoa.
Os “cinco elementos” (五行) são também conhecidos como os cinco agentes, cinco fases, cinco movimentos, cinco forças, cinco processos e cinco planetas.
Se o conceito de yin e yang é o centro da cultura chinesa, então a teoria dos "cinco elementos" deve ser tratada como sua pedra angular. Mas quais são exatamente os cinco elementos da culinária chinesa e como eles participam da culinária chinesa?
A teoria dos cinco elementos
Os cinco elementos são metal (金), madeira (木), água (水), fogo (火) e terra (土). O povo chinês usa essa teoria dos cinco elementos para muitas coisas, desde a interação entre os órgãos internos e a política, e a medicina chinesa até a culinária e a comida.
É como encontrar o equilíbrio perfeito yin e yang, é tentar encontrar o equilíbrio perfeito entre os cinco elementos. Existem dois relacionamentos principais entre esses cinco elementos. Um é chamado de “geração mútua (相 生)” e o outro é chamado de “superação mútua (相 剋)”.
Exemplos de geração mútua:
- Madeira fez fogo mais forte.
- Fogo feito Terra (cinza).
- Terra continha e suportava Metal.
- O metal melhorou a qualidade da água.
- A água ajuda a madeira a crescer.
Exemplo de superação mútua:
- A terra pode parar a água.
- A água pode parar um incêndio.
- O fogo pode derreter metal.
- O metal pode cortar madeira.
- A madeira pode consumir a terra.
Para dar um exemplo da natureza, uma planta (madeira) cresce quando é dada água. Quando queimada, a madeira dá à luz fogo, e as cinzas queimadas retornam à terra.
Os cinco elementos da culinária chinesa
Herbalistas e médicos chineses acreditam que, para tratar adequadamente um paciente, você deve conhecer o estado dos cinco elementos em seu corpo. Qualquer deficiência ou excesso de um elemento pode levar à doença.
Os cinco elementos também representam nossos cinco principais órgãos: pulmão (metal), fígado (madeira), rim (água), coração (fogo) e baço (terra). Os cinco elementos também representam cinco cores diferentes: branco (metal), verde (madeira), preto / azul (água), vermelho (fogo) e amarelo (terra).
Elemento | Yin | Yang | Sentimentos | Cores | Gostos |
|---|---|---|---|---|---|
Madeira | Fígado | Vesícula biliar | Raiva | Verde | Azedar |
Fogo | Coração | Intestino delgado | Felicidade | Vermelho | Amargo |
Terra | Baço | Estômago | Pensamento | Amarelo | Doce |
Metal | Pulmões | Intestino grosso | Tristeza | Branco | Picante |
agua | Rins | Bexiga | Medo | Preto | Salgado |
Na medicina chinesa e culinária, acredita-se que, se você está fraco ou doente em certas partes do seu corpo ou órgãos, você deve consumir certas cores / elementos de alimentos para ajudá-lo a se sentir melhor e melhorar sua saúde. Por exemplo, se você tiver problemas de saúde com o rim, deve comer mais alimentos que tenham cor preta / água, como orelha de madeira, algas marinhas e gergelim preto.
Comida Vermelha / Fogo / Coração
Os chineses acreditam que consumir alimentos de cor vermelha é bom para o coração, o intestino delgado e o cérebro.
Os alimentos que se enquadram nessa categoria incluem cenoura , tomate, batata-doce, morango, pimentão, feijão vermelho, pimenta vermelha, jujuba, goji berry, fruta do dragão, maçã, açúcar mascavo e qualquer outra coisa que seja um tom de vermelho.
Comida Verde / Madeira / Fígado
Se você consome alimentos de cor verde, é bom para o fígado, vesícula biliar, olhos, músculos e articulações.
A lista de alimentos verdes pode ser infinita. Alguns dos principais ingredientes utilizados na comida chinesa incluem feijão mungo , alho-poró chinês, wasabi e todos os vegetais e frutas verdes.
Alimento Amarelo / Terra / Baço
Segundo esta teoria, a comida amarela é boa para o seu sistema digestivo e baço.
Mais uma vez, o amarelo é uma cor comum nos alimentos. Você pode comer coisas como doce ou baby corn, batata doce amarela, taro, aveia, abóbora, abóbora, pimenta amarela, soja, gema de ovo, coalhada de feijão, gengibre, laranja, carambola, limão, abacaxi, mamão, amendoim, noz , mel e muito mais.
Branco / Metal / Comida Pulmonar
Se você comer alimentos de cor branca, é suposto beneficiar seus pulmões, intestino grosso, nariz e sistema respiratório e pele.
Alimentos brancos comuns incluem arroz e macarrão, que são essenciais na culinária chinesa. A lista também inclui semente de lótus, daikon, cebola, alho, melão amargo, melão de inverno, brócolis, broto de bambu, orelha de madeira branca, leite, tofu, leite de soja, pêra asiática, banana, amêndoa, gergelim branco, açúcar de rocha e muito mais
Comida preta / água / rim
Alimentos pretos e azuis são bons para os seus rins, ossos, ouvidos e órgãos reprodutivos.
Alimentos pretos ou azuis escuros não são tão numerosos, mas a lista inclui ótimas opções. Procure ingredientes como orelha de madeira, algas marinhas, cogumelos shiitake , berinjela, feijão preto, passas, mirtilo, uvas pretas, gergelim preto, vinagre preto, chá, molho de feijão doce e muito mais.
Não é uma dieta de prescrição
Por favor, note que comer uma dieta balanceada é muito importante. Este artigo destina-se simplesmente a apresentar a teoria dos cinco elementos, refletida na comida chinesa. Não é projetado para ser uma cura mágica para tudo que te aflige. Se você tiver algum problema de saúde, é importante consultar o seu médico ou nutricionista antes de tomar qualquer dieta específica.