Esta deliciosa receita de pasta de curry vermelha tailandesa vem do sul da Tailândia e traz consigo sabores da Malásia, Birmânia e até da Índia. Esta versão é de Penang, um estado no norte da Malásia. Tem alguns ingredientes extras para torná-lo ainda mais saboroso do que a pasta de caril vermelho comum.
Experimente esta pasta caseira de caril vermelho tailandês com a sua escolha de carne, frango, tofu, glúten de trigo ou feijão e legumes - você vai adorar o seu aroma e mistura única de sabores. É fácil de fazer com um processador de alimentos ou liquidificador. Depois de fazer sua própria pasta fresca, você nunca poderá comprá-la já preparada.
O que você precisará
- 4 colheres de sopa de pasta de tomate ou ketchup
- 1 cebola pequena, descascada e esquartejada
- 1 pedaço de galanga do tamanho do polegar, descascado e fatiado (ou você pode substituir a raiz de gengibre)
- 3 dentes de alho
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá
- Molho de soja escuro
- 2 colheres de sopa
- molho de peixe . Ou, para vegetarianos: substituir o molho de soja
- 1 colher de chá
- pasta de camarão , Ou, para vegetarianos: substituir 1 colheres de sopa
- Molho De Montanha Dourada . Ambos estão disponíveis em lojas de comida asiática
- 1 colher de sopa de páprica
- 2 colheres de sopa de pimenta em pó (o preferido da Tailândia ou o pimentão vermelho mexicano em pó, se não estiver disponível)
- 1 colher de sopa cheia
- sementes de coentro , moídas (moê-las em
- um moedor de café para o melhor sabor), ou use 1 colher de sopa de coentro moído do corredor de especiarias
- 1-2 pimentões vermelhos, dependendo de quão picante você quer, ou 3/4 a 1,5 colheres de chá de pimenta moída ou
- pimenta caiena , a gosto
- 1/2 colher de chá de açafrão
- 1 colher de sopa de cominho
- 2
- folhas de lima kaffir
- 1/2 colher de chá de canela
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
- 1/4 colher de chá. cravo moído
- 1 lata de leite de coco grosso ou de boa qualidade
- Suco de 1/2 limão
- 1 xícara de folhas de manjericão fresco (grosseiramente picado se grande) para guarnecer o seu prato acabado
Como fazer isso
- Coloque todos os ingredientes (exceto enfeite) em um processador de alimentos.
- Processe bem para formar uma pasta.
- Use para fazer um prato de curry grande.
- Você pode guardar a pasta na geladeira em um recipiente fechado por até 10 dias ou congelá-la.
Usando Penang Red Curry Paste
- Adicione mais 1 lata de leite de coco para a pasta se você quiser criar um molho de curry para usar em carne, peixe, tofu ou legumes.
- Acrescente carne, peixe, tofu, glúten de trigo, feijão ou vegetais e cozinhe em uma frigideira ou em uma frigideira grande ou em uma caçarola coberta no forno.
- Coza o Penang Curry à base de carne a 375 ° F por pelo menos 1 hora, ou até que a carne esteja bem feita.
Decore o seu prato de Penang com as folhas frescas de manjericão. Nota: para obter instruções completas sobre como fazer um caril a partir de uma pasta, veja a receita do Penang Red Curry .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 216 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 842 mg |
| Carboidratos | 29 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 8 g |