Receita Tailandesa Panang Chicken Curry

O curry de frango panang tailandês (também escrito penang como o norte do estado da Malásia) apresenta um caril vermelho quente e rico com notas de sabor da Malásia, Birmânia e Índia.

Não desanime com a longa lista de ingredientes no molho panang tailandês . Todos eles requerem pouca ou nenhuma preparação e são simplesmente jogados em um processador de alimentos ou helicóptero e facilmente blitzed. Mas sem esses ingredientes, seu prato não terá o sabor rico e complexo que deveria ter.

Tradicionalmente, este caril seria cozido em um fogão ou em fogo de lenha. Para facilitar a preparação, esta receita dá instruções para cozinhar no forno, mas pode ser cozida no fogão, se desejado, certificando-se de cobri-lo e mexa ocasionalmente até ficar cozido.

O que você precisará

• 1 libra de pedaços de frango, peito, coxa ou sobrecoxas
• 3 tomates, cortados em fatias
• 1 pimentão vermelho ou pimentão vermelho, fatiado
• 2 kaffir
• folhas de lima ou folhas de louro substitutas
• 1/2 copo solto
• folhas frescas de manjericão , deixadas inteiras ou grosseiramente picadas se as folhas forem grandes
• Molho de Curry:
• 4 colheres de sopa de pasta de tomate
• 1 cebola pequena, esquartejada
• 1 pedaço de tamanho do polegar galanga ou gengibre, fatiado
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sopa
• molho de soja
• 1/2 colher de chá de molho de soja escuro
• 2 colheres de sopa
• molho de peixe
• 1 colher de chá
• pasta de camarão
• 1 colher de sopa de páprica
• 1 colher de sopa de pimenta em pó
• 1/2 colher de chá de coentro moído
• 1/2 colher de chá inteira
• cominho
• 1-2 pimentão vermelho picado OU 1/2 a 1 colher de chá
• pimenta caiena ou flocos de pimenta a gosto
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 1/2 colher de chá de canela
• 1/8 colher de chá de noz-moscada
• 1/8 colher de chá de cravo moído
• 1 lata de leite de coco de boa qualidade

Como fazer isso

Faça o molho de caril

1. Para uma tigela ou um liquidificador, acrescente a massa de tomate, cebola, galanga ou gengibre, alho, molho de soja, molho de soja escuro, molho de peixe, pasta de camarão, páprica, pimenta em pó, coentro, chiles ou pimenta caiena, canela de cúrcuma. noz-moscada, cravo, leite de coco e suco de limão. Processe bem.
2. Despeje o molho em uma caçarola. Se você quiser mais molho, adicione 1/2 xícara de caldo de frango de bom gosto e mexa junto.

Adicione o frango

1. Aqueça o forno a 375 F.
2. Adicione os pedaços de frango à caçarola juntamente com as sementes de cominho e as folhas de lima ou louro. Misture bem.
3. Cubra a caçarola e leve ao forno por 45 minutos.
4. Retire do forno e adicione os tomates e pimentões. Mexa bem e retorne ao forno para assar mais 15 a 20 minutos, ou até que o frango e os legumes estejam cozidos.
5. Faça um teste de sabor e adicione mais molho de peixe, se não salgado o suficiente ou mais leite de coco ou um pouco de iogurte, se é muito picante. Se estiver muito salgado, adicione mais suco de limão.
6. Polvilhe com folhas de manjericão fresco e sirva com bastante arroz de jasmim tailandês (branco ou integral).

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	580
Gordura total	31 g
Gordura saturada	17 g
Gordura insaturada	7 g
Colesterol	109 mg
Sódio	1,211 mg
Carboidratos	41 g
Fibra dietética	12 g
Proteína	42 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)