Confuso pimenta em pó com pimenta caiena é potencialmente um pior acidente culinário do que usar o fermento em pó no lugar do bicarbonato de sódio . Em um caso, seu bolo não vai subir , mas no outro, sua fricção seca pode queimar a boca de alguém.
Pimenta caiena não é um substituto de pimenta em pó. Pimenta caiena é chiles puros moídos, enquanto a pimenta em pó é uma mistura de especiarias, das quais a caiena passa a ser apenas uma.
Os outros ingredientes incluem cominho, alho em pó, orégano e páprica. Mas a razão é uma parte caiena para sete partes outras coisas, dependendo da mistura (veja abaixo).
Em outras palavras, pimenta caiena é 8 vezes mais quente que pimenta em pó . Se sua receita pedir duas colheres de sopa de pimenta em pó e você usar duas colheres de sopa de pimenta caiena - bem, digamos que é improvável que você cometa esse erro duas vezes.
Felizmente, você não precisa fazer isso nem uma vez . Basta lembrar que o chili em pó é uma mistura de especiarias, enquanto a pimenta caiena é o calor puro. Se você quer um dispositivo mnemônico, lembre-se que a palavra caiena tem a letra Y nela, como em " por que minha boca está em chamas agora?" (Não, não é o mnemônico mais elegante, mas funciona, que é o que importa).
Se uma receita que você está preparando pede chili em pó e você não tem nenhum, a seguinte mistura seria um excelente substituto:
Receita De Pimenta Em Pó
- 1 colher de sopa de cominho
- 2 colheres de sopa de alho em pó
- 1 colher de chá de pimenta caiena
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de orégano
Misture os ingredientes juntos até ficar bem misturado e você está pronto para ir. Isso fará com que um pouco menos de 3 colheres de sopa de pimenta em pó. Duplique se precisar de mais. Guarde em um recipiente hermético.
Obviamente, esta receita só é útil na situação específica em que você está sem pimenta em pó, mas você tem muitos desses outros cinco ingredientes.
Mesmo assim, pode ser esclarecedor ver o que é pimenta em pó, de que ingredientes é feito e em que proporções.
Como você pode ver, o ingrediente mais proeminente é o cominho . Juntos, o cominho e alho em pó compõem metade da mistura. O que você pode concluir é que o chili em pó não é especialmente quente. Assim, o chili em pó sozinho não vai ser a principal fonte de calor no seu chili ou tacos. É mais como calor.
É claro que, se você fizer seu próprio chili em pó, pode fazê-lo tão quente quanto quiser. Tenha em mente, no entanto, que algumas receitas exigem pimenta em pó, mais pimenta de Caiena adicional, então você pode ter que fazer algumas modificações.
Finalmente, alguns chili em pó contêm sal. Mas quando se trata de sal, é melhor ser capaz de controlar quanto vai para um prato, independentemente dos outros temperos. É por isso que não há sal na mistura acima. Tempere o seu prato com sal kosher no final da cozedura. E não deixe de provar!