Esta torta shoo-fly antiquada é feita com um recheio de melaço e uma cobertura de açúcar marrom esfarelada. A torta na foto foi feita com xarope de sorgo do Sul, mas o melaço regular pode ser usado, ou usar melaço de parte e parte xarope de cana ou xarope de ouro.
O nome supostamente vem do fato de que as moscas são atraídas para o recheio de melaço e têm que ser "enxotadas". A torta é semelhante à tarte de melaço , que é feita com xarope dourado em vez de melaço.
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O que você precisará
- Crosta de torta:
- 1 1/3 xícaras (6 onças) de farinha
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar (granulado)
- 7 colheres de sopa de manteiga (gelada)
- 5 a 7 colheres de sopa de água gelada
- O preenchimento:
- 3/4 xícara de água quente
- 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 xícara (10 onças) de melaço
- 1 ovo grande (batido)
- Cobertura:
- 1 xícara mais 2 colheres de sopa (5 onças) de farinha
- 2/3 xícara (5 onças) de açúcar mascavo (claro ou escuro)
- 4 colheres de sopa de manteiga (fria)
- Sal traço
Como fazer isso
Pastelaria
- Combine 1 1/4 xícaras de farinha, 1/4 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar granulado e bata para misturar os ingredientes. Corte as 7 colheres de sopa de manteiga gelada em pedaços pequenos e, em seguida, coloque-a na mistura de farinha com as mãos, um liquidificador ou processador de alimentos até que a mistura fique quebradiça com pedaços de manteiga do tamanho de uma ervilha.
- Misture 4 colheres de sopa de água gelada na mistura de farinha e misture com um garfo até umedecer. Continue adicionando pequenas quantidades de água gelada até que a massa comece a se unir.
- Vire a massa em uma tábua enfarinhada e amasse algumas vezes até que a massa se aproxime. Não sobrecarregar a massa ou a massa será difícil.
- Moldar a massa em um disco achatado, embrulhe em filme plástico e deixe esfriar por cerca de 20 minutos.
- Enrole a massa gelada em um círculo de cerca de 12 polegadas de diâmetro. Dobre e encaixe em uma placa de torta de 9 polegadas. Apare as bordas e frise conforme desejado.
- Aqueça o forno a 400 F (200 C / Gas Mark 6).
O preenchimento
- Em uma tigela, dissolva o fermento na água fervente. Mexa no melaço. Bata no ovo batido.
Cobertura
- Em outra tigela, misture a 1 xícara de farinha com 2/3 xícara de açúcar mascavo e uma pitada de sal. Corte as 4 colheres de sopa de manteiga até que a mistura se assemelhe a migalhas grosseiras.
- Despeje o melaço enchendo a crosta.
- Polvilhe a mistura migalha sobre a mistura de melaço.
- Mova cuidadosamente a torta para o forno e asse a 400 ° F (200 ° C / Marca de Gás 6) por 15 minutos. Reduza a temperatura do forno para 350 ° F (180 ° C / Marca de Gás 4) e continue a cozer por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que o recheio seja ajustado. Use um protetor de torta ou anel de papelão caseiro para proteger a crosta de excesso de escurecimento após cerca de 20 a 25 minutos.
- Esfrie em um rack.
- Sirva a torta com sorvete ou chantilly adoçado.
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Veja também
Noções básicas de pastelaria torta
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 534 |
Gordura total | 24 g |
Gordura saturada | 12 g |
Gordura insaturada | 8 g |
Colesterol | 155 mgs |
Sódio | 754 mg |
Carboidratos | 75 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 7 g |