Este goulash de carne de panela de barro é uma combinação clássica de carne de vaca e páprica, com a adição de pasta de tomate, creme azedo e um pouco de farinha para engrossar os líquidos.
Há muitas variações em um goulash húngaro clássico, mas a maioria é feita com a adição de páprica. Tomates ou tomate são adições relativamente modernas.
Para um goulash com legumes e algumas outras ideias de ingredientes, veja as dicas e variações.
O que você precisará
- 1 a 1 1/2 libras de carne de guisado ou carne magra (cortada em cubos de 1 polegada)
- 1 xícara de cebola (picada)
- 2 dentes pequenos de alho (picados)
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de pimenta preta (moída na hora)
- 1/2 xícara de água ou caldo de carne
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 2 colheres de sopa de paprica doce
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/4 xícara de água ou caldo de carne
- 1/4 xícara de creme azedo
- macarrão com manteiga cozido quente
- Decore: sementes de papoula
Como fazer isso
Coloque a carne no fogão lento com a cebola picada e alho. Polvilhe a mistura de carne com sal kosher e pimenta preta moída na hora.
Em uma tigela, misture 1/2 xícara de caldo ou água, massa de tomate e páprica; mexa ou bata para misturar. Despeje sobre a mistura de carne.
Cubra e cozinhe em BAIXO durante 7 a 9 horas.
Combine farinha, água e creme azedo; mexa na mistura de carne. Cozinhe, descoberto, em ALTA durante cerca de 10 minutos ou até engrossar ligeiramente.
Sirva com macarrão com manteiga. Se desejar, misture o macarrão com sementes de papoula.
Dicas e Variações
- Adicione 1/2 xícara de cenoura picada à mistura de carne.
- Adicione 1/2 xícara de celer cortado à mistura de carne.
- Adicione 1/4 xícara de pimentão em cubos para a mistura de carne.
- Adicione 1/2 colher de chá de sementes de alcaravia e 1 folha de louro.
- Omitir o creme azedo, se desejar.
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