Yorkshire Brack não é diferente de um Rich Fruit Cake, mas com uma infusão de chá mais forte e um pouco de uísque (opcional). Brack, assim como o Irish Barm Brack, é um bolo perfeito para a hora do chá (ou qualquer outro horário que você escolher) com um pouco de manteiga. O sucesso de um Yorkshire Brack depende da imersão das frutas mistas secas em um chá forte e de preferência Yorkshire na noite anterior. A adição do chá adiciona uma profundidade sutil de sabor e umidade ao bolo. Por esta razão, você precisará de um pouco de planejamento para dar tempo de imersão dos frutos. Vale a pena, por isso não desanime.
O que você precisará
- 450g / 1 lb de frutas secas - passas, passas e passas
- 125g / 4oz casca cristalizada picada
- 125g / 4 oz glace cerejas, metade
- 300ml / 10 fl oz frio, forte, preto "Yorkshire" ou outro chá
- 150g / 5½ oz manteiga, ligeiramente amolecida
- 150 g / 5½ oz macio, açúcar mascavo
- 3 ovos grandes
- 225g / 8oz para todos os fins / farinha simples
- 2 colheres de chá de fermento
- 2 colheres de sopa de melaço escuro
- Uísque 100ml / 3 fl oz
- 1 colher de chá de noz-moscada moída na hora
- 2 colheres de chá de suco de limão
- 110g / 4oz amêndoas moídas
Como fazer isso
- Coloque todas as frutas secas em uma tigela grande, despeje o chá, mexa bem, cubra com uma toalha de chá e deixe durante a noite.
- Pré-aqueça o forno a 170 ° C / 325 ° F / Gas 3.
- Forre uma lata de 22cm / 8½ "com papel vegetal ou papel vegetal e unte levemente com um pouco de manteiga.
- Coloque a manteiga e o açúcar em uma tigela grande. Creme a manteiga no açúcar até leve, suave e cremosa usando um garfo ou batedor de mão elétrico.
- Misture a farinha com o fermento. Bata um ovo na manteiga creme e bata em um terço da farinha. Repita até que todos os ovos e farinha estejam gastos.
- Por fim, misture delicadamente o melaço, o uísque, a noz-moscada e o suco de limão à mistura do bolo com uma colher ou uma espátula.
- Escorra os frutos secos do chá e adicione as amêndoas moídas. Mexa bem e adicione à mistura do bolo, mexendo delicadamente até que todas as frutas sejam incorporadas à mistura. Certifique-se de mexer delicadamente para não "achatar" a mistura do bolo.
- Colher a mistura na forma de bolo preparada e nivelar suavemente a superfície. Cozinhe no forno pré-aquecido por 2 - 2 horas e meia ou até escuro, marrom dourado.
- Retire o bolo do forno e coloque em um rack de arrefecimento e deixe o bolo esfriar na lata. Uma vez resfriado, está pronto para comer. O bolo fica bem quando armazenado em uma lata hermética.
Notas:
Você pode usar uma mistura de frutas secas preparada disponível na maioria dos supermercados, ou misturar o seu próprio para criar um bolo individual, equilibrar a mistura às suas preferências
Toque as mudanças deste delicioso bolo mudando as frutas que você usa, ou talvez até em vez de uísque use um pouco de conhaque ou rum. Você está limitado apenas pela sua imaginação. Eles serão todos deliciosos.