Falafel é mais comumente preparado com grão de bico, no entanto, esta receita de falafel é feita com uma combinação de favas e grão de bico. Fazer falafel com favas é comum em alguns países do Oriente Médio, e essa receita combina as duas variações.
O que você precisará
- 1 xícara de favas secas (descascadas)
- 1/2 xícara de grão-de-bico seco (descascado)
- 1 cebola média (finamente picada)
- 2 colheres de sopa de salsa fresca (hastes removidas e finamente picadas)
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta vermelha moída
- 3/4 de colher de cominho
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- óleo para fritar
Como fazer isso
- Soak feijão durante a noite em água. Escorra e enxague. Preaqueça o óleo a 350 graus. 2 polegadas de óleo em uma frigideira será suficiente. Eu prefiro usar óleo vegetal ou de canola, mas o azeite também pode ser usado.
- Coloque o feijão no processador de alimentos e misture. Adicione os ingredientes restantes para formar uma consistência semelhante a uma pasta espessa. Se for muito grosso, adicione 1 colher de sopa de água de cada vez até obter a consistência desejada.
- Remova a mistura de falafel do processador. Spoon falafel em óleo quente pela colher de sopa. Frite por cerca de 2 minutos ou até falafel é uma cor marrom dourada. Sirva falafel sozinho, ou com pão pita quente com legumes, hummus ou molho de tahine .