Quando você abre uma garrafa de Molho de Pimenta Tabasco, seu nariz é imediatamente recebido com o aroma único que é o ícone deste molho. O cheiro é uma reminiscência de vinagre, seguido por um picante - se você gosta desse chute picante, você não pode sentir o cheiro de Tabasco sem dar água na boca.
Tabasco está entre os molhos quentes mais populares em todo o mundo. A NPR escreveu uma grande descrição sobre a popularidade da Tabasco: "É para o molho quente que Kleenex é para tissue e a Xerox é para copiar". Se você gosta de molho quente, então as chances são de que há sempre uma garrafa de Tabasco em sua cozinha.
É difícil imaginar uma frigideira de café da manhã, batatas fritas, Bloody Marys , pizza, asas de frango, comida Cajun, arroz frito e muitos outros alimentos sem algumas gotas de molho Tabasco. É um potenciador de sabor fascinante com uma história ainda mais fascinante.
Da próxima vez que você pegar a garrafa de Tabasco, você se lembrará desses fatos fascinantes como um quebra-gelo que qualquer fã de comida vai adorar.
Fatos rápidos e divertidos de Tabasco
- Edmund McIlhenny produziu o molho Tabasco pela primeira vez em 1868, em Avery Island, Louisiana. O molho ainda é produzido no mesmo local em que era no século XIX. Além disso, o processo permanece praticamente o mesmo, é claro, as instalações passaram por modernização ao longo dos anos.
- O molho foi nomeado após a variedade de pimentão, que é usado para produzi-lo, conhecido como Capsicum frutescens ou pimenta tabasco. McIlhenny foi presenteado com sementes desta pimenta que ele plantou na Ilha Avery para cultivar e produzir o molho picante de Tabasco. Acredita-se que essas sementes foram trazidas do México ou da América Central.
- Para distribuir o molho nos primeiros anos, McIlhenny usou garrafas de colônia descartadas.
- Com o passar dos anos e o Tabasco se tornando mais popular, os McIlhenny precisaram expandir seus campos de cultivo de pimenta. Embora algumas das pimentas ainda sejam cultivadas em Avery Island, a empresa agora tem produtores em toda a América Latina. Independentemente do local onde foi cultivada, todas as sementes são originárias da Ilha Avery e depois são transportadas para os campos em crescimento ao redor dos diferentes países. As pimentas são sempre escolhidas a dedo da mesma maneira que eram pelo criador original, Edmund McIlhenny.
- Depois de serem escolhidos nos campos (em todo o mundo), os chiles voltam para as instalações de produção em Avery Island. Lá eles são transformados em uma mistura com sal (que vem da Ilha Avery) que é então armazenada em barris de carvalho branco. Os barris são selados, em seguida, uma camada de sal é derramada por cima, e então eles são autorizados a envelhecer por três anos antes de prosseguir. Depois de envelhecido, o mosto é verificado e depois levado para as máquinas para serem misturadas com vinagre e mexido por cerca de um mês. Após a mistura, a polpa e as sementes são separadas do molho e, então, são colocadas nos frascos, rotuladas e prontas para distribuição.
- O molho agora é vendido em mais de 160 países ao redor do mundo e os rótulos são traduzidos em 22 idiomas e dialetos. Tabasco é até mesmo parte dos menus oficiais do ônibus espacial e dado aos soldados americanos no exterior em seus MREs ou refeições prontas para comer.
- Uma das muitas grandes coisas para amar sobre o molho de pimenta Tabasco é a lista de ingredientes naturais que inclui três ingredientes simples: vinagre, pimenta vermelha e sal. Como não há conservante, isso pode fazer com que o molho se separe e, portanto, a necessidade de sacudi-lo antes de usá-lo.
- Tabasco é certificada Kosher , Halal e sem glúten . Em cada colher de chá de Tabasco, há 0 calorias, gordura, carboidratos e proteínas. Mas contém 35 mg (1% DV) de sódio. De acordo com a empresa "... outros molhos quentes podem conter de quatro a cinco vezes mais sódio que o Molho Vermelho Original TABASCO® por porção ..."
- O molho Tabasco original tem uma classificação Scoville de 2.500-5.000 SHU. A variedade habanero é a mais picante da coleção, mas a original é a segunda mais picante.
- De acordo com o site da Tabasco, "Uma garrafa de 2 onças do nosso Molho Vermelho Original contém pelo menos 720 gotas." (Existem 60 gotas por colher de chá; 3 colheres de chá por colher de sopa; 2 colheres de sopa por onça fluida e 2 onças fluidas por garrafa).