Chow Chow - Tomate Verde Relish

Também conhecido como chow-chow ou piccalilli, este molho de tomate verde é um favorito do sul, e é ótimo com salsichas, carne de porco e presunto, ou sirva com cachorros-quentes ou hambúrgueres. É também uma excelente maneira de usar tomates verdes de final de temporada.

O sabor é uma combinação de tomates verdes picados, repolho, cebola e pimentão. Os vegetais são misturados com uma mistura de vinagre, açúcar mascavo e temperos.

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O que você precisará

Como fazer isso

  1. Combine os legumes picados em uma grande chaleira ou tigela não reativa. Adicione o sal e misture bem. Cubra e deixe descansar por 4 horas ou leve à geladeira durante a noite.
  2. Prepare o canner e os frascos . Adicione água a uma caldeira de conservas grande com rack e aqueça a ferver; reduzir o calor e manter em fogo brando. A água deve ser alta o suficiente para ficar pelo menos 2,5 cm acima dos frascos cheios. Eu costumo enchê-lo na metade do caminho, e mantenho uma chaleira ou panela de água fervendo em outro queimador para adicionar à chaleira quando necessário. Lave bem os jarros e aqueça a água em uma panela pequena; coloque as tampas na panela e leve quase a ferver; abaixe o fogo para muito baixo para manter as tampas quentes.
  1. Escorra os legumes e enxágüe bem.
  2. Em uma panela grande e não reativa, ferva o vinagre, o açúcar mascavo e as sementes e as especiarias. Reduza o fogo para médio-baixo e continue fervendo por 5 minutos. Adicione os legumes escorridos e leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 10 minutos.
  3. Com uma escumadeira, coloque os legumes em frascos preparados. Cubra os legumes com o líquido de decapagem, deixando aproximadamente 1/4 de polegada de espaço de cabeça.
  4. Com um pano limpo e umedecido, limpe as bordas dos frascos. Coloque as tampas planas nos frascos e feche as tampas com anéis aparafusados ​​firmemente, mas não aperte demais. Arrume os frascos cheios na caldeira e adicione mais água, conforme necessário, para ficar pelo menos 2,5 cm acima dos frascos. Deixe ferver completamente. Cubra e continue fervendo por 10 minutos. Remova o sabor de um rack para esfriar completamente.
  5. Verifique se há selos (o meio das tampas deve ter emitido um som de estalo durante o resfriamento e ficará deprimido).
Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 23
Gordura total 0 g
Gordura saturada 0 g
Gordura insaturada 0 g
Colesterol 0 mg
Sódio 601 mg
Carboidratos 5 g
Fibra dietética 1 g
Proteína 0 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)