O gaspacho é uma sopa fria de vegetais que realmente aproveita ao máximo todos os produtos disponíveis no final do verão, especialmente os tomates (eles são a estrela do show). A ordem em que os ingredientes são pulsados não importa; apenas certifique-se de pulsar o jalapeno e o alho picados com pelo menos um dos vegetais em cubos, para que tudo incorpore bem. Você pode pulsar os legumes grosseiramente, ou até que estejam bem moídos, e você pode adicionar mais ou menos suco de tomate como quiser - o gaspacho é um equilíbrio muito pessoal entre sabor e textura.
Você também pode adicionar mais pimentões, e é bom incluir uma mistura de cores (deixe as crianças selecioná-las no mercado!). Se você não tiver jalapeno, você pode usar um tiro ou dois de molho quente. Coloque o molho quente na mesa de qualquer maneira e deixe as pessoas apimentarem suas tigelas como quiserem.
As crianças adoram pulsar o processador de alimentos, com supervisão adequada, é claro! Eles também podem ajudar a cortar legumes com uma faca apropriada para a idade - mas deixe o jalapeno para mãos mais cuidadosas e lave bem as mãos com água morna e sabão depois de picar.
O que você precisará
- 1 1/2 colher de chá de alho picado
- 1 cebola vermelha, descascada e em cubos
- 1 grande pepino sem sementes, em cubos
- 2 caules de aipo, cortados em pedaços de 1 polegada
- 2 abobrinha pequena, em cubos
- 1 erva-doce de bulbo médio, cortada, cortada e cortada em pedaços de 1 polegada (opcional)
- 1 pimentão vermelho, sem sementes, sem sementes e em cubos
- 8 tomates grandes de ameixa, sem sementes, sem sementes e cortados em pedaços de 1 polegada
- 1 colher de chá de jalapeno picado (ou a gosto)
- 4 xícaras de suco de tomate
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- Sal kosher ou grosso e pimenta moída na hora a gosto
- Cunhas de limão para servir (opcional)
Como fazer isso
- Na tigela de um processador de alimentos ou no liquidificador, misture o alho picado com a cebola, o pepino e o pulso até que estejam finamente picados, mas NÃO o purê! Transforme-se em uma tigela. Coloque o aipo e a abobrinha no processador de alimentos e faça o mesmo, depois adicione-os à mistura de pepino. Repita com erva-doce e pimenta, vire a mistura na tigela, em seguida, os tomates e jalapeno, e transformá-los na tigela também. Mexa para misturar.
- Colher uma xícara da mistura vegetal de volta para o processador de alimentos, adicione o suco de tomate, azeite e vinagre e tempere com sal e pimenta. Purê a mistura, em seguida, adicione-o à tigela, mexa bem e verifique os temperos.
- Refrigere a sopa por pelo menos três horas, e até dois dias (quanto mais tempo você deixar na geladeira, mais os sabores se misturam) e sirva bem frio. Mexa bem antes de temperar e passe as fatias de limão do lado, se desejar.