Adaptado de uma receita para bolinhos donut low-carb, esta receita de muffin sem glúten é feita sem grão. Também não há arroz, sorgo, farinha de feijão, tapioca, amido de batata, amido de milho e goma xantana ou goma de guar na receita.
Se você está contando carboidratos, use substitutos de açúcar. Caso contrário, esta receita sem glúten é uma versão de açúcar reduzido, chamando para 1/2 xícara de açúcar, que é cerca de metade do montante normalmente exigido em receitas de muffin. Isso é cerca de 2 colheres de chá de açúcar por muffin. Não é ruim!
O que você precisará
- 1 xícara / 94 g de farinha de linho (terra)
- 1 xícara / 86 g de farinha de amêndoa (também chamada de farinha de amêndoa, aprenda
- como fazer farinha de amêndoa fresca em casa)
- 1 colher de sopa
- fermento em pó sem glúten
- 1 1/2 colher de chá de noz-moscada (terra)
- 1 colher de chá de canela (terra)
- 1/4 colher de chá de sal
- 4 onças de manteiga (derretida, esfriada)
- 4 ovos grandes (levemente batidos)
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água (OU leitelho)
- Opcional: 2 colheres de sopa de açúcar (cana)
- Opcional: 1/2 colher de chá de noz-moscada (terra)
- Opcional: 1/2 colher de chá de canela (terra)
Como fazer isso
- Aquecer forno a 350 F / 176 C
- Forre uma forminha de muffin de 12 xícaras com forros de muffin de papel.
- Para melhores resultados, use uma balança de cozinha para pesar farinha de linhaça e farinha de amêndoa e, em seguida, coloque-os em uma tigela grande.
- Misture o fermento em pó sem glúten, 1 1/2 colher de chá de noz-moscada moída, 1 colher de chá de canela moída e sal.
- Adicione a manteiga derretida, os ovos, o açúcar e a água ou o buttermilk para secar os ingredientes e mexa para combinar ou use uma batedeira e bata apenas até misturar os ingredientes.
- Use uma pequena colher de sorvete ou uma colher grande para distribuir uniformemente a massa do muffin (aproximadamente 2/3 cheio) na forma preparada do muffin.
- Se você estiver usando a cobertura opcional, em uma tigela pequena misture 2 colheres de sopa de açúcar de cana, 1/2 colher de chá de noz-moscada moída e canela em pó. Polvilhe cerca de 1 colher de chá da mistura de açúcar / especiarias em cima de cada muffin.
- Asse por cerca de 20 minutos ou até que um palito inserido no centro de um muffin saia limpo. Permitir que os muffins esfriam completamente antes de servir.
Nota: Certifique-se sempre de que suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estejam livres de glúten. Sempre leia os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.