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As facas existem há quase tanto tempo quanto as ferramentas. E embora não mude muito ao longo do tempo, houve alguns avanços. O mais recente vem na forma de um novo material - lâminas de cerâmica. Ao contrário de seus vasos de cerâmica, a cerâmica usada para facas é super-dura e pode ser afiada para uma borda lisa e afiada. Isso não quer dizer que as facas de cerâmica sejam melhores que as facas de metal, mas há prós e contras para ambos os materiais
As facas de cerâmica são mais duras que as facas de aço, classificando-se próximo aos diamantes na escala de dureza. Por causa desse arnês, eles seguram uma borda mais longa para não precisarem ser afiados com tanta frequência e não precisam ser afiados para endireitar a borda. No entanto, essa dureza também significa que a cerâmica não pode ser afiada com a maioria dos materiais tradicionais de afiação de facas que foram projetados para facas de aço. As pedras de óleo que estão na família há anos não são resistentes o suficiente para lidar com facas de cerâmica, e os afiadores elétricos podem lascar ou quebrar as lâminas de cerâmica.
Algumas facas de cerâmica podem ser devolvidas ao fabricante para afiação profissional, mas isso é inconveniente. Felizmente, à medida que as facas de cerâmica se tornam mais populares, são feitas novas pedras de afiação que têm incorporado pó de diamante. Existem também alguns afiadores elétricos que agora podem manipular afiar facas de cerâmica.
Facas de cerâmica também são resistentes a manchas e à prova de ferrugem. Eles não são afetados por ácidos nos alimentos e não causam escurecimento. Eles são fáceis de limpar, não absorvem odores e são leves.
Enquanto qualquer faca afiada é boa para cortar alimentos finamente, facas de cerâmica são particularmente adequadas para essa tarefa, se você está cortando rabanetes finos ou descascando um tomate. Eles também são bons para cortar massa de pão antes de assar.
Assim como facas de aço, onde o tipo preciso de metal pode variar, existem diferentes tipos de materiais cerâmicos sendo usados para facas de cerâmica hoje, com muitos fabricantes usando materiais proprietários. Muitas facas de cerâmica têm uma lâmina branca brilhante, mas algumas também estão sendo feitas com lâminas pretas.
A maior desvantagem de facas de cerâmica é que, juntamente com a super-dureza vem fragilidade. Eles não podem ser usados para desossar, bisbilhotar ou cortar alimentos congelados ou para qualquer tarefa em que a faca possa dobrar. Eles não devem ser usados para cortar se a lâmina bater na placa de corte nitidamente. E eles não devem ser descartados. Se uma faca de aço bater no chão, você pode dobrar a ponta ou encaixá-la no chão, mas se você deixar cair uma faca de cerâmica, é provável que ela quebre ou quebre.
Lâminas de aço também têm suas desvantagens. Dependendo do tipo de aço usado, eles podem ser propensos a manchas ou ferrugem. Eles precisam ser afiados com mais frequência que as lâminas de cerâmica. E eles são mais pesados que facas de cerâmica.
Assim como qualquer outra opção de faca, a decisão final entre cerâmica ou aço se resume à preferência pessoal. Uma pessoa que muitas vezes deixa cair suas facas não terá um bom relacionamento com uma faca de cerâmica, enquanto alguém que odeia ter que afiar facas apreciará quanto tempo a borda dura em uma faca de cerâmica. Aqui, as melhores facas de cerâmica para você.
Melhor Cerâmica Santoku Faca: Kyocera Advanced Ceramic Revolution Santoku Faca
Esta faca santoku totalmente preta tem a forma clássica de santoku, mas não tem a borda da doação que é comum (mas não requerida) neste tipo de faca. A lâmina é feita de uma cerâmica proprietária de zircônia que é feita apenas no Japão e é ligeiramente mais curta, com 5 1/2 polegadas, do que a média das facas santoku. Alguns cozinheiros podem preferir a lâmina ligeiramente mais curta, embora não seja muito mais curta do que as lâminas típicas de 6 a 7 polegadas, o que impediria cozinheiros que usassem lâminas mais longas.
Esta faca deve ser lavada à mão. Quando a lâmina fica sem brilho, a faca pode ser devolvida às instalações do fabricante na Califórnia para afiar. Não há taxa para o serviço de afiação, mas o cliente deve pagar pelo transporte e manuseio. A empresa também recomenda seu próprio afiador elétrico, projetado para lâminas de cerâmica.
Melhor Faca de Cerâmica: Faca ZYLISS com Cobertura Bainha
As facas de cerâmica são ótimas para tarefas delicadas, como descascar tomates ou fazer fatias super finas de vegetais para guarnições, junto com todas as tarefas típicas de aparar. Esta peça é uma pechincha e vem com uma bainha acessível, tornando-se uma boa faca para viajar.
O aço inoxidável de alto teor de carbono mantém-se nítido ao longo do tempo e, embora seja lavável na máquina de lavar loiça, recomenda-se lavar as mãos para manter o bom desempenho da faca durante muitos anos.
Melhor Faca Longa: Vos Chef Faca Cerâmica com Cobertura Bainha
Se você preferir uma faca do chef um pouco mais longa, você vai adorar esta faca de 8 polegadas e sua alça verde alegre e borda afiada. O punho é projetado para ficar confortável em sua mão, facilitando o corte e o corte em cubos.
Para armazenamento, a faca vem com uma bainha para mantê-la segura.
Melhor Utilidade: Kyocera Advanced Revolução Cerâmica Micro Serrilhada Faca
Uma faca é a que você vai alcançar com mais freqüência, já que é a faca de tamanho médio no bloco. Micro-serrilhas fazem desta a faca perfeita para cortar produtos difíceis com peles resistentes e interiores suaves, como tomates, enquanto também é ótimo para cortar quaisquer outras frutas, vegetais e carnes com facilidade. Também é ótimo para fatiar seu sanduíche em fatias.
Esta é uma faca bem equilibrada com uma alça ergonômica que reduz a fadiga da mão durante o trabalho repetitivo com facas. Quando isso precisa ser reafiado, você pode enviá-lo de volta para a Kyocera para obter nitidez.
Melhor corte: Cuisinart Elements 8-Inch faca de corte de cerâmica
Uma faca de corte é projetada para cortar bem. Esta é a faca que você vai usar quando precisar cortar um assado. A lâmina longa e fina corta facilmente as carnes grandes sem osso, quer tenha peito de peru ou carne assada, e se quer fatias grossas ou finas como papel.
Esta lâmina é resistente à ruptura durante o uso normal, mas pode quebrar ou quebrar se cair em uma superfície dura, e a alça é projetada para ser ergonômica e fácil de usar.
Melhor faca de pão: Kyocera Advanced Ceramic Revolution faca de pão serrilhada
Não apenas para pão, essa faca serrilhada de 7 polegadas também é ótima para fatiar alimentos grandes, como cabeças de alface ou repolho ou cortar melões. A borda serrilhada corta facilmente através de casca dura de tomate ou crostas de pão crocantes, em seguida, desliza suavemente através do interior macio.
A alça ergonômica reduz a fadiga, enquanto o leve e bom equilíbrio torna o corte quase sem esforço. Esta faca pode ser devolvida à Kyocera para reajuste livre quando necessário.