Estes tomates descascados inteiros são o que a maioria das pessoas pensa quando pensam em tomates enlatados. Eles são rapidamente descascados em água quente, descascados, enfiados em frascos, cobertos e fervidos para selar os frascos. Não vale a pena mentir: o processo leva algum tempo, mas não requer nenhuma habilidade especial. Sério, qualquer pessoa com excesso de tomates maduros pode fazer isso.
Você pode querer verificar esta lista de equipamentos de conservas antes de começar.
Nota: Enquanto em praticamente todos os outros exemplos, suco de limão fresco é o caminho a percorrer, quando se trata de conservas de tomate você quer usar suco de limão engarrafado porque tem um nível de ácido padronizado e consistente necessário para manter os tomates comestíveis. Veja mais Canning Safety Tips .
O que você precisará
- 15 libras de cigarrinha, pasta ou outros tomates de baixa umidade maduros (com certeza você pode usar variedades mais suculentas, mas elas também não mantêm sua forma)
- 3/4 de xícara de suco de limão engarrafado
- 6 frascos tamanho quart com tampas e anéis vedáveis
Como fazer isso
- Trazer uma panela grande ou caldeira de água para ferver. Enquanto a água começa a ferver, use uma faca afiada para cortar um pequeno "x" no fundo de cada tomate. Quando a água estiver fervendo, coloque os tomates. Cozinhe-os por cerca de um minuto e, em seguida, retire-os com uma escumadeira. Coloque os tomates diretamente em uma tigela grande de água gelada ou em uma assadeira grande para que eles possam resfriar rapidamente.
- Assim que os tomates tiverem esfriado o suficiente para que você possa manuseá-los facilmente, use uma faca afiada para remover as cascas de tomate *. Tendo descascado eles, as peles devem escorregar sem muito barulho.
- Leve a água de volta para ferver, coloque os frascos na caixa de conservas e ferva os frascos vazios por 10 minutos para esterilizá-los. Coloque as tampas separadamente, também por 10 minutos, para amolecer o selante.
- Retire os potes da água (esvazie a água de volta para a panela). Coloque uma chaleira de água para ferver. Enquanto a água estiver fervendo, coloque 2 colheres de sopa de suco de limão em cada frasco. Encha os frascos uniformemente com os tomates. Se você não se importa como "todo" eles são, no final, realmente empinar-los lá, liberando os sucos de alguns para criar líquido suficiente para cobri-los. Cubra os tomates com água fervente, se necessário, deixando 1/2 polegada de headspace no topo dos frascos.
- Limpe as bordas dos jarros limpos e coloque as tampas e aros nos frascos, coloque os frascos no rack de conservas e abaixe-os na água fervente na caldeira de conservas ou em outra panela grande. Cozinhe, com a água fervendo o tempo todo, por 45 minutos.
- Remova as latas do banho-maria e coloque-as em um balcão para secar e esfriar. Guarde os frascos num local fresco e escuro até estar pronto a usar.
Quer uma visão geral do processo? Veja 10 etapas fáceis para Canning Home .
Você também pode querer verificar como pode tomate picado .
* A maioria das pessoas descarta essas peles. Saiba que você pode secá-las em "chips", colocando-as em uma única camada em uma assadeira e colocando-as em um forno de 200F até ficarem crocantes. Demora algumas horas e é altamente dependente de quão úmido é o clima. Eles são ótimos para lanches.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 13 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 8 mg |
| Carboidratos | 3 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |