Primeiros passos Canning em casa
Enlatar em casa é fácil, desde que você saiba alguns passos básicos que se aplicam a quase todas as receitas de conservas. Certifique-se de ter o equipamento certo e, em seguida, tenha em mente esses dez passos simples, independentemente da receita que usar.
- Levar um caldo de conserva de água a ferver demora um pouco - até 45 minutos em fogo alto. Certifique-se de colocá-lo no fogão antes de começar qualquer outra coisa. O enlatador deve estar meio cheio para potes de cerveja e dois terços cheios para potes de quart.
- Esterilize os frascos e tampas colocando-os em água fervente por 10 minutos ou passando-os pelo ciclo de "esterilização" em uma máquina de lavar louça.
- Certifique-se de enxaguar bem e secar o produto que você está enlatando antes de começar a receita.
- Panela de comida em frascos esterilizados através de um funil de boca larga. Certifique-se de deixar o headspace (o espaço entre a parte superior das conservas e a parte superior do jarro) especificado na receita. Se o frasco final que você preenche não estiver cheio, não o processe. Você pode cobri-lo pode mantê-lo na geladeira em vez disso.
- Passe uma faca fina ao longo do interior do frasco para liberar as bolhas de ar ao longo dos lados dos frascos. Limpe as bordas superiores dos frascos com um pano úmido ou os frascos podem não selar.
- Quando você colocar as tampas nos frascos, certifique-se de que o composto de vedação em torno das bordas das tampas toque as bordas dos frascos. Aparafuse firmemente os anéis de metal, mas não os force. Apenas aperte-os para que eles fiquem no lugar.
- Abaixe os jarros na água fervente (180 ° F a 185 ° F para picles). Os frascos devem ser cobertos por pelo menos 1 polegada de água. Adicione água fervente , se necessário, durante o processamento, para manter esse buffer de 1 polegada. Cubra a caldeira de conservas para voltar a ferver a água. Processe pelo tempo especificado na receita.
- Levante os potes com pinças. Tenha um bloco quente na outra mão, para o caso de precisar pegar alguma coisa. Definir frascos em uma superfície de trabalho plana. Seque, se quiser. Não aperte os anéis, apenas deixe-os descansar até esfriar completamente à temperatura ambiente. Você pode ouvir um leve "ping" dos frascos quando eles selarem. Isto é uma coisa boa.
- Empurre para baixo no centro de cada jarro. Se ficar baixo, excelente. O frasco está selado. Se ele aparecer, o frasco não está selado. Guarde os frascos não selados na geladeira e use o conteúdo o mais rápido possível.
- Certifique-se de rotular os frascos com o conteúdo e data de conservas. Guarde os frascos em local fresco e escuro e use dentro de um ano.
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