As cerejas em conserva caseiras são um ótimo ingrediente de despensa para se ter em mãos, pois elas podem ir direto do pote para tortas e torta. Eles também são ótimos simplesmente spooned sobre sorvete ou iogurte. E a conserva é uma excelente maneira de preservar esta fruta de verão enquanto está no seu melhor sazonal.
A maioria das instruções de conservas para cerejas inclui xarope feito com açúcar branco e água. Mas realmente não é necessário usar açúcar.
Na verdade, você pode seguramente fazer cerejas em água, mas, infelizmente, isso resulta em frutas menos saborosas e menos coloridas.
A solução é can cerejas em suco de frutas. O suco não dilui o sabor das cerejas, e não há necessidade de adicionar açúcar a ele. A primeira escolha é suco de cereja sem açúcar, se você puder encontrá-lo. Suco de uva branca também é muito bom para este fim e mostra a cor das cerejas. Suco de maçã também funciona bem. Não use outros sucos de frutas, especialmente citrus, porque eles alteram o sabor das cerejas.
Como pode cerejas em suco sem açúcar
Lave as cerejas e retire as hastes.
Depende de você colocar ou não as cerejas antes de enlatá-las, mas recomendo vivamente que o faça. Colocar as cerejas é mais trabalho na frente, mas depois elas estão prontas para usar diretamente da jarra. A cereja pitter é uma ferramenta útil que é barata e torna o trabalho muito mais fácil.
Se você optar por pitting as cerejas, tem uma grande tigela de água acidificada pronta para soltar a fruta em (1 1/2 colheres de sopa de vinagre ou 3 colheres de sopa de suco de limão por litro de água). Esta etapa impede que as cerejas descolorem quando são enlatadas.
Não colocar as cerejas não economiza muito tempo, porque você ainda tem que picar cada cereja com uma agulha limpa para evitar que elas explodam durante o processo de enlatamento.
Leve o suco a ferver. Plano em meia xícara de suco para cada jarra de fruta, um pouco mais para jarros quart.
Coloque as cerejas em frascos limpos de cerveja ou quart. Não é necessário esterilizar os frascos para esta receita. Bata no fundo do pote com firmeza algumas vezes para assentar as cerejas.
Despeje o suco quente sobre as cerejas. As cerejas precisam ficar submersas na salmoura, mas ainda deve haver entre 1 e 2 centímetros de espaço entre a superfície da comida e as bordas dos jarros. Limpe os aros do frasco com um pano de prato limpo ou papel toalha.
Aparafuse as tampas de conservas e processe em banho-maria fervente , 25 minutos para pintas, 30 para litros. Ajuste o tempo de processamento se você estiver em conserva em uma alta altitude .