Prepare-se para ter trufas de bolo como você nunca viu antes! Cake Gems são lindos doces, em forma de pedras preciosas e cheios de mordidas úmidas de bolo.
Eu comecei a ver essa idéia flutuando em torno do Instagram e Pinterest cerca de um ano atrás, e fiquei imediatamente obcecado. Trufas de bolo e bolo pop tornaram-se tão comuns, é difícil realmente fazê-los sobressair nos dias de hoje - mas moldá-los em pedras preciosas e decorá-los com detalhes brilhantes certamente os faz pop!
Para fazer essas gemas, você precisará de um molde em forma de gema de silicone, como este. Procure um que seja grande o suficiente para conter pelo menos uma colher de bolo, e isso é flexível para que você possa liberar o doce facilmente quando terminar. Como o molde escolhido pode ter um tamanho diferente, é importante observar que o rendimento dessa receita é apenas uma estimativa.
O que você precisará
- Camada de bolo de 8 polegadas (assada e resfriada: cerca de 9 oz, para render 2 xícaras de migalhas de bolo, ou 1/3 de um bolo preparado a partir de uma mistura em caixa)
- 1/3 -1/2 xícara de glacê preparado
- 6 oz rosa revestimento de doces (ou outras cores de sua escolha)
- 6 oz azul revestimento de doces (ou outras cores de sua escolha)
- Opcional: folha de ouro ou prata comestível
Como fazer isso
1. Desintegrar a camada de bolo de 8 polegadas em uma tigela média. Você deve obter cerca de 2 xícaras de migalhas de bolo a partir dele. Esta receita é muito flexível, então não se preocupe se você acabar com um pouco mais de bolo.
2. Coloque 1/3 de xícara de cobertura na tigela e misture-a com as mãos ou com uma espátula de borracha até que a mistura esteja bem combinada. Deve ser muito úmido e se unir se você espremer uma bola de bolo entre os dedos, mas não muito úmida ou gordurosa.
Se a mistura do bolo ainda estiver um pouco seca, adicione mais glacê para obter a consistência desejada.
3. Coloque os revestimentos doces em tigelas separadas. Derreta-os individualmente no microondas em incrementos de 30 segundos, mexendo a cada 30 segundos para evitar o superaquecimento.
4. Colher uma pequena quantidade de revestimento rosa (cerca de 1/2 colher de chá) em cada molde de doces. Use um pincel limpo, seco e seguro para alimentos para escovar o revestimento em um padrão aleatório dentro do molde. Não se preocupe em cobrir todo o interior, e não se preocupe em torná-lo "bonito" - a idéia é dar às pedras um padrão colorido abstrato, para não torná-las idênticas. Refrigerar o molde de doces por cerca de 5 minutos, para definir o revestimento rosa.
5. Colher uma quantidade maior (1 -1 1/2 colher de chá) de revestimento azul em cada molde, e use o pincel para escovar uma camada espessa de azul na parte inferior e para cima dos lados das gemas, cobrindo completamente o interior. O azul quente pode derreter o revestimento rosa, e tudo bem - vai suavizar a linha entre as duas cores e tornar o padrão mais orgânico. Refrigerar o molde novamente até que o azul esteja completamente ajustado.
6. Quando o azul estiver definido, preencha cada molde com um pouco da mistura do bolo e pressione-o suavemente para compactá-lo. Certifique-se de deixar uma pequena margem no topo do molde para outra camada de revestimento de doces.
7. Volte a aquecer o revestimento azul, se necessário, e coloque uma pequena quantidade por cima. Espalhe-o até as bordas para que o recheio do bolo fique completamente coberto. Leve à geladeira por 10-15 minutos, até ficar completamente firme.
8. Flexione suavemente o molde e retire as gemas do bolo. Se você quiser usar a folha opcional de prata (ou ouro), use uma faca ou x-acto para rasgar um pequeno pedaço de folha de prata da folha. Pegue o pedaço de folha usando a ponta da faca ou navalha. Coloque a folha de prata na superfície do doce e use um pincel limpo e seco para abaixá-lo e prendê-lo ao doce e soltá-lo da lâmina.
9. O seu Cake Gems pronto pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até duas semanas. Para o melhor sabor e textura, leve-os à temperatura ambiente antes de servir.
Nota : folha de prata comestível pode ser encontrada on-line e em algumas lojas de suprimentos de bolo. Ele compartilha muitas propriedades com folha de ouro comestível, então se você quiser aprender mais sobre o que é e como usá-lo, você pode conferir estes artigos: O que é Folha de Ouro e Como Aplicar Folha de Ouro.
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