Manter bagels frescos é fácil
Bagels são tão onipresentes nos Estados Unidos que podem ser encontrados frescos, refrigerados ou congelados na mercearia de todos, bem como em padarias em todo o país. Mas antes da Segunda Guerra Mundial, eles eram relativamente desconhecidos na América, exceto na cidade de Nova York. Eles vêm da Polônia e fazem parte da tradição culinária judaica. Eles fizeram uma aparição precoce no Lower East Side de Nova York no início do século XX.
Mas até cerca de 1950, eles eram pouco conhecidos em outros lugares. Então eles entraram em cena e o resto é história. Quem não ama um bagel torrado com queijo cremoso?
Armazenamento de Bagel
Use bagels frescos rapidamente porque eles secam e endurecem em questão de dias. Armazene os bagels completamente resfriados à temperatura ambiente em sacos plásticos ou congele imediatamente. Refrigeração, na verdade, faz com que eles fiquem obsoletos mais rapidamente. Refresque os bagels molhando levemente o exterior - uma toalha de papel úmida funciona bem - e assando a 350 ° F por 10 minutos.
Bagels congelados vão durar de três a quatro meses em uma bolsa hermética no freezer a 0 F. Pré-fatia bagels frescos quase todo o caminho antes de congelar. Bagels congelados não precisam ser descongelados antes da torrada.
Como cortar com segurança um bagel
A popularidade dos bagels deu origem a muitas engenhocas criativas de cortar bagel, alguns diriam por necessidade. O maior prejuízo relatado nos EUA é o corte manual de fatias de bagels, disse o chefe do Departamento de Serviços de Emergência do Hospital da Universidade George Washington em Washington, DC.
Se você não possui uma máquina de fatiar bagel, você pode cortar com segurança o seu bagel assim: Coloque o bagel na mesa com a mão na parte superior e segure firme. Use uma faca serrilhada para cortar na metade, mantendo a lâmina na horizontal na mesa. Em seguida, coloque o bagel na ponta e finalize o corte enquanto segura a metade superior.
Booming Bagel Business
O bagel disparou em popularidade desde a década de 1960. O consumo aumentou em um fator de 20, e os americanos, sozinhos, comem mais de 4 quilos de bagels por pessoa por ano, a maioria deles congelados. Confira receitas bagel e spreads populares, e você verá o que o alarido é tudo.
Os puristas podem argumentar que um bom bagel não precisa de adornos, mas salmão defumado e / ou queijo creme tendem a ser as coberturas mais populares nos dias de hoje. Bagels passaram de ser apenas uma forma diferente de pão para um substituto de pão para sanduíches, lanches como salgadinhos e cachorros-quentes embrulhados em massa.
Mais sobre bagels
• O que são bagels? Perguntas frequentes
• História do Bagel
Livros de culinária
- "Os melhores bagels são feitos em casa"
- "A Bíblia Bagel"
- "O aprendiz de padeiro de pão"
- "A Bíblia do Pão"