Fruitcakes realmente duram anos, se armazenados adequadamente
Você pode ter ouvido a piada do falecido Johnny Carson sobre os bolos de frutas: "Há apenas um bolo de frutas em todo o mundo e as pessoas continuam mandando um para o outro". Sabemos que isso não é verdade, mas considerando quanto tempo um bolo de frutas feito e armazenado pode durar, é uma possibilidade. O álcool adicionado ao bolo para envelhecê-lo e mantê-lo age como um conservante, permitindo que as pessoas guardem - ou recuperem - o bolo de frutas por anos e anos.
Envelhecendo um bolo de frutas
Há três etapas para fazer um bolo de frutas : O cozimento, o processo de envelhecimento e, em seguida, o armazenamento adequado para uma vida longa. O processo de envelhecimento é entre um e quatro meses; portanto, um bolo de frutas deve ser preparado com bastante antecedência, pois ele precisa ficar por algum tempo.
Depois de assar, é hora de dar ao bolo acabado seu tratamento preservativo: Molhe a gaze em conhaque, bourbon, uísque, rum ou outro licor e envolva-o em volta do bolo de frutas esfriado. Cubra com folha de alumínio, ou sele em filme plástico ou um saco de armazenamento, e coloque em local fresco e seco para permitir que o bolo de frutas amadureça e envelheça. Uma vez por semana você deve escovar o bolo com mais licor.
Armazenar um bolo de frutas
Bolos de frutas embebidos em licor podem durar literalmente por anos, se você adicionar periodicamente mais bebida alcoólica (já que o álcool mata as bactérias, isso retarda o processo de deterioração). Você pode fazer isso envolvendo o bolo em conhaque ou toalhas embebidas em vinho e, em seguida, cobrindo firmemente com filme plástico ou papel alumínio.
Alguns fãs de bolo de frutas nem mesmo tocam um bolo de frutas até envelhecer pelo menos três anos, embora geralmente seja recomendado que o bolo de frutas molhado seja consumido dentro de dois anos. Bolo de frutas deve ser embrulhado e armazenado na geladeira. Se você não tiver coberto o bolo com um pano embebido em licor, desembrulhe-o a cada poucos meses e regue o bolo com licor, certificando-se de embrulhar novamente.
Bolos de frutas congelam bem, mas precisam ser envelhecidos pelo menos quatro semanas antes do congelamento, já que o álcool não amadurece quando congelado. Curiosamente, a vida do bolo de frutas é mais curta se congelada - apenas um ano - do que se fosse refrigerada. Se a geada do bolo, você deve fazê-lo perto de servir o tempo e não de antemão.
Existem alguns bolos de frutas que foram feitos sem álcool - talvez para atrair um público diferente ou mais jovem. Infelizmente, essas versões são extremamente secas e duras, tornando-as impossíveis de comer. Se você é o destinatário de um bolo sem álcool, não se desespere - você pode revivê-lo! Com licor, claro. Apenas siga estes simples passos:
- Usando um espeto, faça furos numerosos em todos os lados do bolo, empurrando o espeto todo o caminho até o outro lado.
- Adicione 1/2 xícara de álcool, como aguardente, conhaque ou rum, em uma panela com um pouco de casca de laranja. Coloque o bolo por cima e aqueça até o líquido começar a ferver.
- Cubra e cozinhe por alguns minutos; Coloque o molho em todo o bolo. Continue cobrindo a panela e, em seguida, coloque o molho até que a maior parte do álcool seja absorvida.
- Retire do fogo, cubra o bolo e deixe descansar por cinco minutos. Coloque o bolo em um prato para esfriar e sirva.