Faça "couro britches" do seu feijão verde
Secar o feijão verde é uma maneira de preservá-los que remonta aos tempos dos pioneiros. Foi especialmente popular no sul dos Estados Unidos, onde foram apelidados de "calça de couro". É uma técnica que vale a pena tentar porque, depois de secas, elas permanecem indefinidamente.
O sabor do feijão verde reidratado cozido é muito bom. Especialmente se você secá-los em fogo ou fogão a lenha, eles têm dimensões extra de sabor em comparação com feijões enlatados ou congelados .
Os grãos de cera amarelos também podem ser conservados e cozidos usando este método. Tudo o que você tem uma recompensa de seu jardim, você pode usar esse método, em vez de enlatamento ou congelamento para preservá-los. A vantagem sobre o congelamento é economizar espaço em seu freezer. A vantagem sobre a produção de conservas é que você não terá que ter um canner de pressão que seria necessário para um vegetal com baixo teor de ácido.
Passos para Secar Arroz Verde
- Lave o feijão verde. Tire as extremidades da haste e compost ou descarte as extremidades.
- Branquear o feijão verde antes de secá-lo não é essencial, mas preserva melhor a cor. Se eles não estiverem branqueados, os grãos tendem a escurecer enquanto secam. Para branquear, leve uma panela grande de água para ferver. Adicione o feijão verde e deixe-os na água fervente por três minutos. Escorra-os em uma peneira e transfira-os imediatamente para uma tigela com água fria para evitar que cozinhem mais. Deixe-os na água fria por três minutos e depois escorra novamente.
- Enfie uma agulha grande, como uma agulha de bordar com uma corda de cozinha ou um fio dental não lavado e sem sabor. Passe um feijão verde perfurando-o com a agulha na seção transversal a cerca de uma polegada abaixo de cada extremidade do grão. Para prender o primeiro feijão, passe a corda, deixando uma cauda de cerca de duas polegadas. Use esse final para amarrar um nó para a string principal.
- Continue enfiando os grãos verdes na corda, deixando um espaço de 1,2 cm entre eles para que o ar possa alcançar todas as superfícies de cada grão. Quando chegar perto do final da corda, remova a agulha e dê um nó em torno do último grão verde.
- Pendure os feijões verdes amarrados em um lugar seco com boa circulação de ar por todos os lados. Quando estiverem completamente secos, terão encolhido consideravelmente e terão uma textura em algum lugar entre o couro e o frágil. Isso levará cerca de uma semana.
- Transfira os feijões verdes secos para limpar frascos secos ou recipientes de armazenamento de alimentos .
Usando seus feijões verdes secados
Para usar suas "calças de couro", primeiro lave-as em água fria. Em seguida, despeje água quente sobre eles e deixe-os de molho até que amoleçam. Escorra o feijão verde reidratado em uma peneira e deixe ferver em água ou caldo de sopa até que estejam macios.
Receitas tradicionais para cozinhar feijões verdes secos, muitas vezes incluem bacon, uma adição que você pode desfrutar. Cozinhe o bacon primeiro até que esteja cozido, mas ainda macio, em seguida, adicione o feijão verde reidratado e água ou caldo.