Um guia de quanto tempo os alimentos devem ser armazenados para máxima frescura e segurança
Embora a maioria das pessoas emprega o "teste de detecção" para determinar se a comida ainda é boa, esse método pode ser enganoso e perigoso. Muitos organismos que causam doenças transmitidas por alimentos não criam nenhum odor ou evidência visual de sua presença. Use estas breves orientações para ajudar a determinar por quanto tempo os alimentos devem ser armazenados para o máximo frescor e segurança.
Sobras
As sobras podem ser as mais suscetíveis aos patógenos, porque geralmente gastam uma quantidade prolongada de tempo na zona de perigo de temperatura (entre 40 e 140 graus Fahrenheit) enquanto esfriam.
Embora as bactérias sejam geralmente mortas durante o processo de cozimento, elas são rapidamente reintroduzidas do ambiente após o cozimento. Sobras devem ser colocadas na geladeira (abaixo de 40 graus Fahrenheit), logo que possível após o cozimento. Uma vez refrigerados, as sobras devem ser mantidas por apenas 3 a 4 dias. Se prontamente congelado, as sobras podem ser armazenadas por 3 a 4 meses.
Carnes Frescas e Não Cozidas
A carne fresca não cozida geralmente contém uma boa quantidade de bactérias e só deve ser armazenada por um curto período de tempo no refrigerador antes de cozinhar. Aves e carnes frescas (hambúrguer ou salsichas frescas) só devem ser mantidos na geladeira por 1 a 2 dias. Cortes sólidos de carne, porco ou cordeiro podem ser mantidos refrigerados por 3 a 5 dias antes do cozimento. Carnes curadas, como o presunto, podem ser mantidas por mais tempo ou por 5 a 7 dias.
Ovos
Os ovos devem sempre ser armazenados refrigerados abaixo de 40 graus Fahrenheit. Armazenar ovos no compartimento principal do refrigerador, em vez de compartimentos de armazenamento na parte interna da porta, ajudará a garantir que eles fiquem na temperatura adequada.
Quando armazenado corretamente, os ovos podem ser mantidos por 3 a 5 semanas após a data de validade. Se os seus ovos tiverem um cheiro indesejável ou semelhante a enxofre, descarte-os.
Enlatados
Os produtos enlatados podem ser divididos em duas categorias até tempos de armazenamento: ácido alto e ácido baixo. Alimentos enlatados altamente ácidos, como produtos de tomate e abacaxi, têm uma vida útil mais curta de cerca de um ano e meio.
Alimentos enlatados de baixa acidez, como a maioria dos legumes e carnes, têm uma vida útil mais longa de cerca de 5 anos. Se você não consegue se lembrar de quando o produto foi comprado, a maioria das latas é rotulada com a data " Melhor se usado por ", que pode ser usada como um guia. Se a qualquer momento você encontrar uma lata que esteja amassada, danificada ou protuberante, descarte-a imediatamente. Latas danificadas podem apresentar rachaduras microscópicas que podem permitir a entrada de bactérias.
Alimentos congelados
Alimentos embalados congelados que permaneceram fechados devem permanecer saborosos por até 3 meses. Embora o congelamento não mate as bactérias, ele diminui significativamente o seu crescimento. As datas de validade dos alimentos congelados geralmente são um guia para a melhor qualidade do que para a deterioração. O congelamento prolongado pode secar alimentos, causar cristais de gelo e outras características comuns de "queimaduras congeladas". Embalagens abertas podem expor alimentos a bactérias, ar e cheiros desonestos. Uma vez abertos, os alimentos congelados devem ser mantidos apenas 1 a 2 meses no freezer.