Beignets são a sobremesa clássica da Louisiana. Muito parecido com bolo funil, a massa frita é doce, leve e arejado, você nunca será capaz de comer apenas um! Minha receita dá ao petisco um toque de chocolate-bourbon, com certeza para surpreender o paladar de todos na próxima festa.
Bourbon também desempenha um papel importante na cultura da Louisiana - há até mesmo uma rua bem conhecida com o nome em Nova Orleans. Ao adicionar este espírito ao molho, você tem certeza de ter uma sobremesa cheia de conforto do sul.
O que você precisará
- 1 1/8 colher de chá de fermento seco ativo
- 3/4 xícara de água (quente)
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 ovo (batido)
- 1/2 xícara de leite
- 3 1/2 xícaras de farinha de trigo
- Encurtamento vegetal de 1/8 xícara
- 1 litro de óleo vegetal (para fritar)
- Para o molho de chocolate Bourbon:
- 1 xícara de açúcar
- 1/4 xícara de xarope de milho
- 3 colher de sopa de água
- 3/4 xícara de creme pesado
- 5 colheres de sopa de bourbon
- 8 onças de chocolate amargo (picado)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Opcional para servir: açúcar de confeiteiro
Como fazer isso
- Para preparar os beignets, despeje a água morna na tigela de uma batedeira e polvilhe levedura por cima. Deixe o fermento descansar por 5 minutos e, em seguida, mexa com um garfo.
- Coloque a tigela na batedeira, equipada com o gancho para massa de pão.
- Adicione o açúcar, o sal, o ovo, o leite e 2 xícaras da farinha e misture em velocidade média até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados, cerca de 5 a 7 minutos.
- Adicione o encurtamento e os restantes 1-1 / 2 xícaras de farinha e continue misturando até que uma bola de massa se forma e se afasta dos lados da tigela.
- Retire a tigela do misturador, cubra bem com filme plástico e leve à geladeira por 2 a 3 horas.
- Trabalhando em lotes, estenda a massa para 1/4 "- retângulos grossos e corte em 2" quadrados.
- Despeje o óleo em uma panela de molho de fundo pesado (ou fritadeira) e aqueça a 350 graus F.
- Frite os beignets em lotes, até que eles inchem e fiquem dourados, 4-5 minutos, virando-os na metade do processo de fritura.
- Retire do pote e coloque-os em um prato forrado de papel toalha para drenar.
- Deixe esfriar um pouco, mas coma enquanto ainda estão quentes.
- Sirva com o Molho Bourbon de Chocolate.
- Para preparar o Molho Bourbon de Chocolate, misture o açúcar, o xarope de milho e a água em uma panela de quatro litros.
- Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente e escovando as laterais da panela com um pincel molhado, conforme necessário, até que a calda fique dourada.
- Agite suavemente a panela e continue a ferver até a mistura ficar com uma cor âmbar profunda.
- Retire o saucepot do fogo e adicione lentamente o creme de leite e bourbon, mexendo sempre. A mistura vai subir e borbulhar enquanto você adiciona o líquido.
- Adicione o chocolate picado e a baunilha e mexa até derreter.
Nota do Cozinheiro: Se quiser, você pode adicionar um pouco de açúcar de confeiteiro aos beignets quentes assim que eles saírem do óleo para dar um sabor autêntico. Fritar pode parecer assustador no começo, mas não precisa ser! Aqui estão algumas dicas para a fritura segura e simples. Nenhum bourbon na mão? Não é um problema! Use conhaque, uísque ou outra substituição para preparar o molho.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 724 |
| Gordura total | 38 g |
| Gordura saturada | 19 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 77 mg |
| Sódio | 303 mg |
| Carboidratos | 91 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 8 g |