Estas almôndegas de frango podem ser acabadas no fogão ou no fogão lento. O molho picante asiático é muito fácil de montar, mas se você tiver um horário apertado, vá em frente e use um molho agridoce ou um molho de estilo asiático.
As coxas de frango desossadas tornam as almôndegas mais suculentas e com mais sabor que os peitos de frango, mas sinta-se à vontade para substituir cerca de um terço a metade das coxas de frango por peito de frango.
Sirva as almôndegas como aperitivo ou como prato principal com arroz ou macarrão. Decore-as com sementes de gergelim tostadas ou fatias de cebola verde, se quiser.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de cebola (finamente picada)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 libra coxas de frango (sem ossos e sem pele)
- 1 fatia de pão (rasgada em pedaços)
- 2 colheres de sopa de leite
- 1 clara de ovo
- 1 colher de sopa de salsa fresca (picada)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta preta (moída na hora)
- Para o molho:
- 1/2 xícara de molho hoisin
- 2 colheres de sopa de conservas de damasco (ou conservas de abacaxi ou geleia de laranja doce)
- 2 cebolas verdes (fatiadas)
- 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 2 dentes de alho médio (prensado ou picado)
- 2 colheres de sopa de molho de soja (baixo teor de sódio)
- 1 1/2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado
- 1 colher de chá de pasta de gengibre ou gengibre moído
- Opcional: 1/2 colher de chá de pasta de pimentão alho
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 350 F. Forre uma assadeira rasa ou uma assadeira com papel antiaderente.
- Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-baixo. Refogue a cebola picadinha até que fique translúcida, mexendo sempre. Deixou de lado.
- Corte as coxas de frango em pequenos pedaços, aparando a gordura visível conforme necessário. Coloque os pedaços de frango no processador de alimentos e pulso até grosseiramente picada.
- Adicione a cebola refogada, pedaços de pão, leite, clara de ovo, salsa, sal e pimenta ao frango no processador de alimentos. Pulse a mistura até que a mistura se assemelhe a carne moída.
- Moldar a mistura de frango em almôndegas de 1 polegada, umedecendo as mãos com água enquanto você trabalha.
- Coloque as almôndegas na assadeira preparada. Asse por cerca de 15 minutos.
- A temperatura mínima segura para frango moído - ou qualquer ave moída - é de 165 F.
- Combine os ingredientes do molho em uma tigela.
Fogão lento:
- Coloque as almôndegas cozidas e molho em um fogão lento. Cubra e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, ou até ficar bem vidrado.
Fogão:
- Para cozinhar no fogão, combine as almôndegas e o glacê em uma panela. Cubra e cozinhe em fogo baixo até que estejam quentes e vidrados, mexendo freqüentemente para evitar que eles chamusquem.
Dicas
- As almôndegas de frango fazem uma ótima cobertura de macarrão também. Evite a mistura de molho ao estilo asiático e cozinhe as almôndegas em seu molho de macarrão com tomate favorito ou marinara. Para mais sabor italiano, adicione um pouco de manjericão ou orégano e algumas colheres de chá de queijo parmesão ralado à mistura de almôndega.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 82 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 16 mg |
| Sódio | 208 mg |
| Carboidratos | 6 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 6 g |