A inspiração para esta receita vem do brilhante livro vegetariano A Modern Way to Eat, de Anna Jones. É cheio de receitas inspiradoras, mas uma com feta torrado e tomates crus realmente chamou minha atenção.
Você vai adorar o feta dessa maneira, assado até aquecer no forno. Nesta receita, eu sirvo queijo feta assado com limão e erva quinoa, abobrinha e tomate cereja.
O que você precisará
- 1 copo
- quinoa (cru, lavado)
- 6 colheres de sopa de azeite (extra virgem, dividido)
- 1 limão (zested e juiced)
- 1/2 xícara de hortelã fresca (finamente picada ou
- chiffonade , ou manjericão ou salsa ou orégano ou uma combinação de ervas)
- 8 onças de queijo feta (em um bloco sólido)
- 2 abobrinha (cortada em rodelas muito finas)
- 8 onças tomates cereja (cortados ao meio)
- 2 dentes de alho picados ou prensados
Como fazer isso
Preaqueça o forno a 425 F
Em uma panela, misture a quinoa e 2 xícaras de água. Deixe ferver e depois reduza o fogo para ferver. Cubra e cozinhe por 12 a 15 minutos, até que a quinoa esteja macia e absorva toda a água. Fluff com um garfo. Quando a quinoa esfriar um pouco, misture 1 a 2 colheres de sopa de azeite, as raspas e o suco do limão, ervas frescas e sal a gosto. Deixou de lado.
Coloque o queijo feta em uma assadeira forrada de pergaminho e regue com uma colher de sopa de azeite.
Assado no forno por cerca de 25 minutos, até que o feta esteja borbulhando e dourando nas bordas.
Enquanto o queijo feta estiver assando, refogue a abobrinha em 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. A abobrinha pode ficar levemente firme ou cozida até ficar bem macia - o que você preferir.
Em uma frigideira separada (larga o suficiente para caber os tomates cereja em uma camada) em fogo médio-alto, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Quando o óleo estiver quente, adicione os tomates cereja - tenha cuidado, os tomates vão cuspir e respingar óleo. Cozinhe por 3 a 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates estejam enegrecidos e fiquem suaves. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 a 2 minutos. Tempere levemente com sal.
Colher a quinoa em uma travessa grande. Coloque o feta quente no meio. Cerque com abobrinha e tomate. Para comer, quebre o queijo feta em grandes pedaços e desmoronar sobre a quinoa, tomate e abobrinha.
Eu tenho que lavar Quinoa?
Antes de cozinhar quinoa, geralmente é recomendável que você lave na água. Isso ocorre porque a quinoa pode ter um sabor levemente amargo se não for enxaguada. Para enxaguar a quinoa, espalhe-a em uma tigela de água e, em seguida, escorra usando um coador de malha fina ou simplesmente passe água sobre a quinoa enquanto estiver no filtro.
No entanto, enxaguar a quinoa não é tão crucial quanto você imagina. Muitas marcas de quinoa foram polidas ou pré-lavadas para remover o revestimento amargo, mas inofensivo (chamado saponina).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 307 |
| Gordura total | 22 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 34 mg |
| Sódio | 2,856 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 13 g |