Este prato é um pouco confuso, mas os sabores Tex-Mex estão fora deste mundo. Fazer as "alças" da folha é essencial para reduzir a bagunça, então certifique-se de fazer isso. Além disso, deixe a pilha esfriar um pouco antes de cortá-la em fatias.
Adicione algumas pimentas jalapeno ou salsa quente ao enfeite para o calor extra.
Grande parte da cozinha está no fogão; então o fogão lento reúne tudo.
O que você precisará
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 2 libras de carne bovina (magra moída pelo menos 85% magra)
- 2 colheres de chá
- Pimenta em pó
- 1 colher de chá de cominho (moído)
- 1 1/2 xícara de cebola (picada)
- 1 colher de chá de sal
- 2 dentes de alho (finamente picados)
- 1 oz 16. pode molho de tomate
- 1 xícara de azeitonas (fatiadas)
- 8 a 10 tortilhas (milho)
- 2 colheres de sopa. manteiga (macia a gosto, para manteiga leve em cada lado das tortillas)
- 3 a 4 xícaras de queijo (mistura mexicana ou queijo Monterey Jack picado)
- Decore: creme azedo e cebolinha picada (opcional)
- Enfeite: salsa, quente ou suave (opcional)
- Guarnição: anéis de pimenta jalapeno (opcional)
Como fazer isso
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Refogue a cebola até ficar macia e junte a carne moída. Cozinhe, mexendo até que a carne não fique mais rosada. Escorra, em seguida, adicione a pimenta em pó, cominho em pó, sal e alho picado. Cozinhe por mais um ou dois minutos e, em seguida, misture o molho de tomate; continue cozinhando até ficar quente. Acrescente as azeitonas fatiadas.
- Faça "alças" da folha. Dobre um pedaço longo de 24 a 30 polegadas de folha ao meio longitudinalmente. Coloque na parte inferior de um fogão lento com ambas as extremidades penduradas sobre a borda superior do fogão. A tira de alumínio facilitará muito a remoção da pilha quando estiver pronta para servir.
- Unte levemente um lado das tortilhas de milho. Coloque uma tortilla, lado com manteiga, no papel alumínio. Espalhe a tortilla com a mistura de carne e uma generosa camada de queijo ralado. Cubra com outra tortilla (lado com manteiga), mais mistura de carne e queijo. Repita as camadas, terminando com queijo. Dobre o excesso de papel alumínio por cima da pilha, cubra o fogão lento e cozinhe em ALTA por 1 hora.
- Quando estiver pronto para servir, levante, usando tiras de papel alumínio e transfira para a travessa. Deixe o taco empilhar um pouco e depois corte em fatias.
- Sirva com creme azedo, cebolinha picada e salsa ou tomate fresco em cubos, conforme desejado.
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Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 3594 |
Gordura total | 132 g |
Gordura saturada | 56 g |
Gordura insaturada | 40 g |
Colesterol | 306 mg |
Sódio | 7,131 mg |
Carboidratos | 430 g |
Fibra dietética | 34 g |
Proteína | 166 g |