Uma refrescante bebida espanhola para vencer o calor
Horchata é uma bebida muito popular e refrescante consumida na Espanha durante os verões quentes. É feito dos tubérculos da planta de tiririca, que em espanhol é chamada chufa , daí o nome horchata de chufa . Horchata (também chamado horchata Valencia ) tem uma aparência branca e leitosa e é servido gelado .
Horchata de chufa é facilmente confundida com a bebida horchata mexicana; no entanto, essa bebida fria é feita com arroz em vez de chufa.
O que é a Chufa?
Chufa tem vários nomes em inglês, incluindo “amêndoa de terra” e “noz de tigre”. A Chufa foi introduzida pelos mouros e é cultivada principalmente na Comunidade de Valência, no leste da Espanha. A chufa é um tubérculo marrom que vem da raiz da planta da tiririca, ou Cyperus esculentus . É doce e rico em amido e tem um gosto muito parecido com amêndoas ou avelãs.
Para fazer as horchata , as chufas devem ser colhidas, limpas e lentamente secas durante um período de três meses. Eles então são moídos, liberando o suco leitoso e misturados com água, açúcar e às vezes suco de limão antes de passar por um processo de filtragem para se tornarem horchata . Esta bebida refrescante tem uma consistência semelhante à da soja ou leite de amêndoa , mas um sabor próprio.
Disponibilidade de Horchata
De meados de março até o final do verão, os valencianos de todas as idades desfrutam de horchata e são frequentemente vistos do lado de fora de uma horchateria, refrescando-se com esta bebida refrescante.
Também é popular na Andaluzia e Múrcia.
Horchata está disponível principalmente na Espanha - em restaurantes, cafés e supermercados. Existem várias marcas de horchata produzidas comercialmente, que podem ser vendidas em pó, pasteurizadas ou esterilizadas. A forma mais comum é garrafas pasteurizadas encontradas em mercearias.
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Servindo Horchata
Horchata não precisa ser refrigerado; no entanto, uma vez que é servido gelado, ele precisa ser refrigerado com bastante antecedência. Também pode ser colocado no congelador até parcialmente congelado para uma bebida gelada verdadeiramente refrescante. Horchata deve ser bem sacudido antes de beber e consumido dentro de três dias após a abertura.
Muitas vezes é servido com um pão longo e fino chamado farton , que é mergulhado na bebida fria e leitosa. Há também uma versão chamada "Cubano", em que uma bola de sorvete de chocolate é colocada no copo. Outros misturam seus horchata com um toque de canela, café ou limão.
Valor nutricional
Chufas, ou nozes de tigre, são na verdade um alimento saudável de acordo com o Conselho Regulador de Denominação de Origem "Chufa de Valencia". Eles são ricos em ácidos graxos insaturados e são bons para a pele e cabelos. Porcas de tigre são cerca de 25 por cento de gordura, 30 por cento de amido e 7 por cento de proteína e são ricos em fibra para arrancar.