Editado por Liv Wan.
Existem diferentes tipos de molhos de gengibre na culinária chinesa e um dos mais populares e comumente usado molho de gengibre é usado para mergulhar frutos do mar, especialmente carne de caranguejo. Os principais ingredientes deste molho de gengibre de frutos do mar são gengibre fresco picadinho e vinagre de arroz.
Outro molho de gengibre que é muito comumente usado na culinária chinesa é para mergulhar xiaolongbao (小籠 包) ou bolinhos com. O principal ingrediente deste tipo de molho de gengibre é julienned gengibre fresco e vinagre preto . Mas você pode usar vinagre vermelho ou vinagre de arroz. Se você gosta de molho de soja você pode adicionar isso e é perfeitamente bem fazê-lo.
Os chineses gostam de comer frutos do mar com gengibre, pois os chineses acreditam que a maioria dos frutos do mar, e especialmente o caranguejo, são alimentos “Yin”. Também gengibre pode se livrar de qualquer gosto desagradável de peixe e cheiros. Outra razão é porque a carne de caranguejo é rica em proteínas e colesterol e pode causar problemas no sistema digestivo e, portanto, o gengibre pode ajudar a evitar essa situação. Então essa é a razão pela qual os chineses gostam de comer frutos do mar com gengibre e vinagre.
- Frutos do mar gengibre molho:
2 fatia de gengibre fresco, picada
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz / vinho tinto vinegr / vinagre preto
Misture tudo e deixe por 30 minutos antes de usar.
* Xiaolongbao é um tipo de pão cozido no vapor das regiões do sul da China. Geralmente está associado às áreas de Xangai e Wuxi. Porque Xiaolongbao é tradicionalmente preparado em pequenos vapores de bambu, "Xiaolong" significa pequeno vapor de bambu. É por isso que recebeu o nome “Xiaolongbao”. Xiaolongbao também é um café da manhã comum em Taiwan.
O molho de gengibre neste artigo faz um molho agradável com aperitivos contendo camarão, como bolinhos de camarão, bolinhos de amêndoa de camarão ou potstickers, e eles não exigem uma viagem para um mercado asiático de ingredientes. Você também pode usar molho de gengibre para escovar o camarão antes de grelhar.
O que você precisará
- 1/2 xícara de molho de soja leve
- 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de chá de gengibre (picada)
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 cebolinhas (finamente picadas)
Como fazer isso
- Combine o molho de soja, vinagre de vinho tinto e gengibre picado em uma tigela pequena. Deixou de lado.
- Derreta o açúcar mascavo em fogo alto em uma panela pequena e pesada até que esteja apenas derretido, mas não queimado.
- Adicione o molho de soja e a mistura de vinagre de vinho tinto.
- Deixe ferver até que o açúcar mascavo derreta novamente (endurece temporariamente depois que a mistura de molho de soja é adicionada).
- Retire do fogo, despeje em um prato e enfeite com as cebolinhas picadas.
- Sirva com potstickers, gyoza ou outros bolinhos chineses.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 51 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1,872 mg |
| Carboidratos | 9 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 3 g |