Estas costelas são revestidas com um estilo de Carolina esfregar e basted com um molho picante de pimenta vermelha. Uma experiência verdadeiramente deliciosa!
O que você precisará
- 3 libras de costeletas de porco
- Para o Rub:
- 2 colheres de sopa de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa
- cominho
- 2 colheres de sopa de pimenta em pó
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 1 colher de sopa de pimenta caiena
- 1/4 xícara de páprica
- Para o molho de pimenta vermelha:
- 1 pode molho de tomate
- 3/4 xícara de água
- 3/4 de xícara de açúcar
- 6 onças Tabasco (ou molho de pimenta semelhante)
- 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1 colher de chá de cayenne
- 3 colher de sopa de suco de limão
Como fazer isso
Prepare as costelas removendo a membrana da parte de baixo das costelas. Isso é feito da melhor maneira usando uma faca sem corte para afastar a membrana do osso em uma extremidade do rack e, em seguida, agarrando-a com uma toalha de papel. Deve sair facilmente e com um pouco de prática, você será capaz de fazer isso rapidamente. Apare qualquer gordura solta ou carne.
Prepare fumante ou grill . Se estiver usando uma grelha, você vai querer um calor indireto.
Você vai querer manter uma temperatura em torno de 225 graus F / 110 graus C por 4 horas, então planeje de acordo. Costelas de temporada com Carolina esfregar e colocar na grelha ou em um fumante. Enquanto as costelas estiverem cozinhando, prepare o molho barbecue. Misture todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Retire o molho do fogo e reserve. Quando o molho esfriar, reserve metade do molho para servir.
Cozinhe as costelas até que a temperatura interna da carne atinja uma temperatura de cerca de 185 graus F / 85 graus C. Pincele com molho de churrasco. Após cerca de 10 minutos, vire as costelas e pincele com o molho continuamente durante o processo de cozimento. Sirva com metade reservada de molho de pimenta vermelha.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 716 |
| Gordura total | 32 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 197 mg |
| Sódio | 3,300 mg |
| Carboidratos | 43 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 64 g |