Poucas coisas são melhores do que uma boa costela . Esta costela assada é defumada por várias horas e tem o excelente sabor da costela misturada com uma fumaça suave. Um prato principal perfeito para as festas e ocasiões especiais.
O que você precisará
- 1 assado de costela de 4 a 6 libras / 1,8 a 2,7 kg
- 1/4 xícara / 60 mL de pimenta preta (terra grossa)
- 1/4 xícara / 60 mL de azeite
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 colher de sopa / 15 mL de sal marinho
Como fazer isso
- Prepare o fumante para um fumo de 3 horas a 225 a 250 F (107 a 120 C).
- Leve o assado e apare qualquer perda de gordura, mas deixe toda a gordura anexada. Combine azeite de oliva com pimenta preta, alho picado e sal marinho. Esfregue a mistura por todo o assado e coloque no fumante, com o lado da gordura para cima.
- Fume o assado até que a parte mais grossa alcance 125 F (52 C), cerca de 2 a 3 horas.
- Retire do fumante e coloque em uma tábua de corte ou em uma assadeira grande. Cobrir frouxamente com folha de alumínio e deixe descansar em um lugar quente por cerca de 20 a 30 minutos. Este é um ótimo para esculpir à direita na mesa. Sirva com seus legumes grelhados ou assados favoritos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 513 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 1,057 mg |
| Sódio | 1,364 mg |
| Carboidratos | 18 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 71 g |