Como fazer bolinhos Linzer

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Como fazer bolinhos Linzer

Os cookies austríacos da Linzer são uma receita de biscoito de Natal absolutamente bela e tradicional que acrescenta algo especial às mesas de festas de Natal e às trocas de cookies de Natal . Nesta clássica receita de biscoitos da Linzer , os deliciosos bolinhos de shortbread são colocados junto com a geléia que aparece no recorte decorativo na metade superior.

Você precisará dos seguintes ingredientes para criar estes biscoitos magníficos:

• 4 onças / 113 gramas de manteiga (temperatura ambiente)
• 3/4 xícara / 75 gramas de açúcar de confeiteiro
• 1/4 colher de chá de extrato de laranja (ou extrato de baunilha)
• 1 xícara / 125 gramas de farinha (para todos os fins)
• 1/2 xícara de marmelada (ou geléia - framboesa, groselha, ameixa ou damasco)
• Decore: açúcar de confeiteiro para polvilhar

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Use cortadores de biscoito adequados

A primeira coisa é em primeiro lugar, ao fazer seus cookies Linzer você quer ter certeza de que você tem os cortadores de biscoito adequados. Há cortadores de biscoito Linzer especiais por aí que vêm em dois tamanhos - pequenos para o cortador de biscoitos interno e maiores para o cortador de biscoito exterior - que permitem criar desenhos especiais para as suas férias.

Aqui, usamos os em forma de coração para o Dia dos Namorados . Se você não tem cortadores de biscoito especiais da Linzer, não é um problema! Você ainda pode fazer essas deliciosas guloseimas. Você só precisa se certificar de que você tem dois cortadores de biscoitos de formato semelhante que são tamanhos diferentes - um menor e um maior.

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Faça a massa de biscoito

Para começar, você precisará fazer sua massa de biscoito:

1. Em uma tigela média, nata juntos 4 onças / 113 gramas de manteiga em temperatura ambiente, 3/4 xícara / 75 gramas de açúcar de confeiteiro e 1/4 colher de chá de laranja ou extrato de baunilha.
2. Misture 1 xícara / 125 gramas de farinha de trigo nos ingredientes em creme e amasse até que a mistura forme uma bola. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por 30 minutos (ou até vários dias).

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Desenrole massa e cortar formas

Depois de ter refrigerado sua massa, coloque-o entre dois pedaços de papel vegetal e enrole-o para ser 1/8 de polegada de espessura. Sugerimos usar este método de enrolar sua massa de biscoito, pois isso ajudará o rolo a não grudar na massa. Se a massa estiver muito quebradiça, deixe esquentar um pouco.

Esta técnica também ajudará para que, uma vez que você tenha colocado sua massa na espessura adequada, você possa transferir rapidamente sua massa para uma assadeira e depois usar os cortadores para criar suas formas. Seus cookies já estarão em papel pergaminho, então você não precisa se preocupar em transferi-los quando estiver pronto para assar!

Comece usando o cortador de biscoitos maior para criar suas formas. Então, depois de usar o cortador, mude para o menor. O truque é usar o recorte menor para apenas metade dos recortes maiores que você criou. Dessa forma, cada parte inferior (os recortes maiores) tem um top de sanduíche (os recortes maiores com o buraco do meio).

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Re-Roll excesso de massa e assar

Neste ponto, você notará que tem um excesso de massa ao redor dos biscoitos que cortou. Remova e re-role, usando o método acima, e recorte mais formas.

Em seguida, em um forno de 350 F, asse os cookies por 10 a 12 minutos. Uma vez feito, retire do forno e deixe descansar na panela para esfriar por 5 minutos. Em seguida, transfira os cookies para um rack de arrefecimento e deixe esfriar completamente antes de cobrir com geléia ou geléia.

Nota: Se você não permitir que os biscoitos esfriarem completamente, a geléia ou geléia vai derreter um pouco com o calor e você terá um pouco de confusão em suas mãos.

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Encha com geléia ou geléia

Após os cookies esfriarem completamente, preencha com sua opção de geleia ou geléia. Este é um passo divertido, pois você pode usar qualquer sabor que você quiser. Algumas sugestões incluem:

• geléia de laranja
• geleia de morango
• geléia de groselha
• geléia de framboesa (tradicional)
• geléia de ameixa
• geléia de damasco
• compota de mirtilo e ruibarbo

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Poeira Com Cugar Em Pó

Uma vez que você tenha coberto a parte de baixo dos seus biscoitos Linzer com sua opção de geleia, geléia ou conserva, você vai procurar os cookies de topo que têm o buraco neles. Existem duas opções para revestir esses cookies de topo em açúcar em pó:

1. Transforme seu bolinho de cabeça para baixo e mergulhe-o no açúcar de confeiteiro
2. Polvilhe os topos de cada bolinho com açúcar em pó

Apenas certifique-se de espanar os topos com açúcar em pó antes de colocá-los no fundo coberto de geléia, se você estiver usando o segundo método. Caso contrário, você vai espanar o belo e vibrante congestionamento.

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Bolinho Linzer acabado

Parabéns! Você acabou de fazer um lindo lote de cookies Linzer. Se você está se sentindo aventureiro e quer tentar a sua sorte em algumas outras guloseimas tradicionais e não tradicionais para os feriados, recomendamos que confira nossas 25 Receitas Festivas de Biscoito de Natal que com certeza serão um sucesso na próxima troca de cookies!