Pergunta: O que é marmelada?
Como a marmelada difere de geleia ou geleia?
Resposta: A marmelada de laranja é há muito tempo a favorita para pão e torradas. Você pode se surpreender ao saber que a marmelada foi originalmente feita a partir de uma fruta completamente diferente, nem mesmo na família dos citros. As marmeladas são usadas não apenas como uma cobertura doce, mas também como o ingrediente principal em uma variedade de pães e sobremesas, bem como em doces e salgados para carnes, aves e vegetais.
A definição de marmelada evoluiu ao longo dos séculos. Originalmente, era uma propagação doce feita da fruta marmelo . O termo marmelada tem origens conflitantes. Um relato diz que a marmelada foi criada por um médico que atende Maria, Rainha dos Escoceses, por enjôo, misturando açúcar triturado com laranjas. A história infere o termo marmelada é uma derivação de " Marie est malade ", uma frase francesa que significa aproximadamente "doença de Mary".
No entanto, a maioria dos historiadores ridiculariza essa explicação e acredita que o termo veio do marmelo português para o marmelo, a partir do qual foi feita a marmelada original. A marmelada aparece pela primeira vez em inglês em 1524. No século XVIII, a laranja de Sevilha (uma variedade amarga) substituiu o marmelo pela popularidade da marmelada.
Hoje, a definição geral de marmelada é um doce no qual pedaços de frutas e casca são suspensos. A chave é a casca, que dá uma amargura para deliciosamente equilibrar a doçura da gelatina.
A maioria das marmeladas tem uma base cítrica, ou laranja (preferencialmente laranja de Sevilha), limão, grapefruit ou kumquat. Para essa base geral, muitas outras frutas podem ser adicionadas para estimular o paladar.
Alguns cozinheiros usam os termos marmelada e conserva de frutas de forma intercambiável. Para confundir ainda mais a questão, muitos chefs estão criando novas receitas gourmet com legumes saborosos reduzidos a um spread que eles chamam de marmelada, como Marmelada de Berinjela Assada .