Esta receita não-pectina para marmelada de toranja faz quatro frascos de 8 onças. A marmelada é uma excelente cobertura para torradas, biscoitos ou muffins pela manhã, ou pode ser usada como ingrediente em receitas que pedem geleia de laranja.
Um leitor escreveu que ela fez a marmelada com uma combinação de grapefruit, laranjas e limões. Outro leitor achou que a medula deveria ser deixada com um sabor amargo. Se você estiver procurando por uma geléia amarga , descasque a medula juntamente com a casca exterior. Para remover o excesso de amargor, cozinhe as cascas em uma panela de água por cerca de uma hora, trocando a água duas ou três vezes.
O que você precisará
- 2 toranjas grandes (pele grossa)
- 1 limão grande (pele grossa)
- 2 xícaras de água
- 4 xícaras de açúcar granulado
Como fazer isso
- Descasque a toranja e o limão; corte a parte branca interna da casca deixando a casca. Corte a casca em lascas de cerca de 3/4 de polegada de comprimento e 1/8 de polegada de largura. Pique a fruta grosseiramente, reservando o suco.
- Em uma panela pesada não reativa de 8 litros ou caldeirada em fogo médio-alto, cozinhe as tiras de casca, frutas picadas, suco reservado e as 2 xícaras de água, descobertas, por 10 minutos. Despeje em uma tigela de vidro grande à prova de calor e deixe descansar, coberto, em local fresco por 6 a 8 horas ou durante a noite.
- Encha uma chaleira de enlatados com cerca de três quartos e acrescente os frascos. Traga água para a fervura. Reduza o calor para baixo para manter os frascos quentes.
- Coloque as tampas em uma panela de água e leve para ferver. Retire do fogo e reserve.
- Devolva a mistura de frutas para a chaleira. Adicione o açúcar e coloque a panela em fogo médio. Anexar um termômetro de confeitaria confiável para a panela e leve a mistura para ferver, mexendo até dissolver o açúcar. Continue fervendo, mexendo ocasionalmente, até que o termômetro registre 218 F a 220 F, ou aproximadamente 8 graus acima do ponto de ebulição, dependendo da altitude.
- Retire a panela do fogo, retire a espuma e coloque a geléia em frascos esterilizados de meio litro, deixando o espaço de 1/4 de polegada.
- Com toalhas de papel limpas e úmidas, limpe os aros da jarra e os fios, coloque as tampas nos frascos e aperte os anéis firmemente, mas não muito apertados.
- Coloque os frascos em um rack e abaixe-os na água quente. O nível da água deve ser de cerca de 1 polegada acima dos frascos; adicione mais água quente, conforme necessário. Traga água para a fervura; abaixe o fogo para manter uma fervura suave e processe por 10 minutos.
- Retire os frascos do banho de água e deixe esfriar por 12 horas; teste para vedações herméticas.
- Rotule os frascos e guarde a marmelada em um local fresco e escuro. Se você decidir não esterilizar e processar frascos, ou se você tiver um frasco que não tenha selado, refrigerar a geléia e usá-lo dentro de três semanas.
Veja também : Preparando Jars para Canning
Tempos de processamento para altas altitudes
- 0 a 1,000 pés: 10 minutos
- 1.000 a 6.000 pés: 15 minutos
- 6.001 e acima: 20 minutos
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 81 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1 mg |
| Carboidratos | 21 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |