Você pode confiar no rótulo de um produto quando ele diz que é "cru"?
Dentro do grupo bastante marginal de comedores revolucionários conhecidos como " foodists crus ", há uma margem ainda mais estreita de pessoas ainda mais exigentes que questionam cada um dos rótulos "Raw" que encontram. Por este ponto na história da nutrição, provavelmente todos nós devemos saber melhor do que confiar no que lemos em um rótulo sem fazer um pequeno trabalho de detetive. Sempre que houver uma nova tendência ou estilo de dieta, os fabricantes de alimentos certamente baterão os empurradores da legislação no balcão de check-out.
E o uso do termo 'Raw' na rotulagem de alimentos não é diferente.
Quais são os padrões da indústria para 'Raw Foods'?
A comunidade de alimentos crus vive de frutas, vegetais e um número limitado de alimentos embalados e processados . Quanto mais o movimento de alimentos crus ganha ímpeto, mais produtos estamos encontrando nas prateleiras ostentando seu status 'Raw'. Mas o que exatamente está por trás dessa palavra de três letras e quem governa seu uso? Bem, ninguém ainda faz . Até hoje, não há lei, não há regras, não há diretrizes para essa pequena palavra (além disso, não pode ser uma mentira descarada). Dentro da indústria do alimento dado, o termo poderia simplesmente significar "não torrado" ou "não refinado" ou "não pasteurizado". E mesmo dentro dessas definições, pode aplicar-se apenas a uma parte do processo e não a todo o processo que a comida suporta.
Infelizmente (para um foodist cru de qualquer maneira), veio à tona que muitos dos ingredientes reconfortantes e saciantes usados em muitos alimentos crus foram, em algum momento de seu processo de fabricação, aquecidos bem acima do limite legal de 115 ° F. A maioria dos foodists crus sabem que as amêndoas da Califórnia não podem mais ser consideradas cruas como resultado de uma lei de 2007 exigindo que elas sejam pasteurizadas, mas o dólar não pára por aí.
Outras nozes, como noz-pecã e castanha de caju, devem ser aquecidas para remover suas cascas e peles . As nozes de macadâmia são geralmente secas a altas temperaturas. A maioria das manteigas de nozes e sementes é aquecida durante o processo de moagem, simplesmente como resultado do aquecimento das máquinas. Os frutos desidratados são frequentemente pré-branqueados e expostos a temperaturas de secagem superiores a 200 ° F (o mesmo vale para as algas marinhas).
Os alimentos congelados embalados são pré-branqueados para evitar a deterioração. Mesmo a maioria dos óleos "prensados a frio" se aquece ao longo do caminho como resultado do processo ter ocorrido em altas velocidades. Vinagres, molhos de soja, condimentos ... tudo com um rótulo é suspeito.
Benefícios da Dieta 100% de Alimentos Crus
Alguns de nós, é claro, estão rolando nossos olhos para as costas de nossas cabeças sobre a insinuação de que um pouco de calor ao longo do caminho é uma coisa tão ruim. Então, quais são os benefícios irresistíveis que alguém pode ganhar tomando medidas extras para garantir uma dieta puramente crua? Os três topos da lista parecem ser grandes quantidades de energia física, quase estados de espírito eufóricos e os impressionantes efeitos antienvelhecimento da dieta . Aparentemente, viver com uma dieta 100% crua faz você acordar cantando melodias alegres e esperançosas enquanto se prepara para pedalar 60 milhas antes do café da manhã parecendo mais jovens do que as pessoas com a metade da sua idade. E ainda por cima, você nunca mais desejará outro sanduíche Gouda defumado porque, uma vez que o alimento cozido esteja fora do seu sistema, juntamente com todos os seus elementos viciantes, você pode, como alegam alguns, perder todo o interesse em qualquer coisa. cru. Então, o que há a perder? Toxinas evidentemente. E mau humor e pele sem brilho e cabelos grisalhos!
Onde você pode encontrar alimentos vegan verdadeiramente crus?
Felizmente, existem algumas empresas por aí que aumentaram a demanda da comunidade de alimentos crus para fornecer, em um prêmio, produtos que são meticulosamente mantidos em seus rigorosos padrões brutos.
Empresas como Artisana e Vivapura estão lançando algumas manteigas de nozes e sementes verdadeiramente cruas . Outra empresa chamada Essential Living Foods dedica-se a expor a verdade e fornecer produtos de cacau realmente crus.