Uma dieta vegana de alimentos crus consiste em alimentos veganos crus não processados que não foram aquecidos acima de 46 graus Celsius ( 115 graus Fahrenheit ). Os adeptos dessa dieta, chamados " foodists crus ", acreditam que os alimentos cozidos acima dessa temperatura perderam suas enzimas e, portanto, uma quantidade significativa de seu valor nutricional e são prejudiciais ao organismo, enquanto os alimentos crus fornecem enzimas vivas e nutrição adequada.
Os defensores de uma dieta de alimentos crus afirmam que há muitos benefícios em comer alimentos crus, incluindo perda de peso, mais energia, pele clara, melhor digestão e melhor saúde geral . Muitas pessoas esclarecem que comem uma "alta matéria-prima" ou uma certa porcentagem de alimentos crus em sua dieta, como "75% de dieta crua" ou "90% de dieta crua". Algumas pessoas incluem produtos lácteos não processados em sua dieta, mas a maioria segue uma dieta vegana crua. A dieta crua tem visto um aumento na popularidade nos últimos anos com restaurantes de alimentos crus abertos na maioria das grandes cidades. Resta ver se esta tendência está aqui para ficar ou se é outra moda passageira.
O que os foodists crus comem?
Uma dieta de alimentos crus inclui:
- Todas as frutas e vegetais crus
- Nozes e sementes
- Brotos
- Raízes, tubérculos e abóboras
- Ervas frescas e especiarias cruas
- Algas marinhas
A dieta de alimentos crus inclui esses alimentos em seu estado não processado e cru e omite a maioria dos outros alimentos. Os foodists crus também bebem sucos de frutas e vegetais frescos e incluem chás de ervas em sua dieta também.
A maioria das pessoas que segue uma dieta vegana crua inclui uma quantidade limitada de alimentos que sofreram algum processamento , desde que o processamento envolva não envolver o aquecimento dos alimentos acima de 115 graus.
Alguns destes alimentos processados veganos incluem:
- Óleos prensados a frio
- Azeitonas não processadas
- Porca crua "leites"
- Alimentos fermentados, como miso , kimchee e chucrute
- Xarope de bordo puro
- Molho de soja cru não pasteurizado (nama shoyu)
- Frutas e vegetais secos
- Vinagres e alimentos curados em vinagre
- Cacau cru não processado (chocolate cru)
Veja também:
- Receitas de comida vegana crua
- Idéias de pequeno-almoço vegan cru
Há algum debate sobre se certos itens são de fato crus e, portanto, adequados para uma dieta de alimentos crus, e muitas pessoas preferem excluir alguns alimentos processados de sua dieta, mesmo que eles estejam crus. Se você está preparando comida para os outros, é melhor errar do lado da cautela e preparar um prato que você sabe que é 100% cru, como uma salada ou um prato de frutas.
Como os foodists crus preparam suas refeições?
A preparação de alimentos crus é muitas vezes chamada de "não-cozida". Enquanto muitas receitas de alimentos crus requerem muito processamento e preparação, muitas refeições requerem pouco ou nenhum, como uma salada ou frutas frescas. Se você está explorando o estilo de vida dos alimentos crus, provavelmente vai querer ter um liquidificador e um processador de alimentos no mínimo e pode querer investir em um desidratador de alimentos também. Muitas receitas usam um desidratador para fazer bolachas de linho vegan cru , pães e biscoitos. Você também pode querer comprar um espremedor para fazer sucos de frutas e vegetais frescos.
Veja também: 10 Ferramentas para uma Cozinha Vegana Crua
Compras de alimentos crus
Alimentos crus estão por toda parte! Frutas e legumes estão prontamente disponíveis, mas você pode gostar de comprar em torno de variedade. Experimente mercados de agricultores para produtos de herança e procure mercados étnicos para frutas e vegetais exóticos. A maioria das lojas de alimentos saudáveis tem agora uma pequena seção de alimentos crus, onde você pode encontrar pães crus, biscoitos e outros petiscos e guloseimas. Não consegue encontrar o que você está procurando? Tente encomendar online. A Sunfood.com é uma das maiores e mais antigas fornecedoras de itens especializados em cru on-line. Eles têm chocolates crus , superalimentos , óleo de coco e quase tudo.
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