Como Congelar Batata Doce Cozida, Assada ou Purê
Batata doce nutritiva e saborosa está disponível durante todo o ano, e há poucos legumes como versátil. Eles podem ser assados inteiros ou usados em pratos salgados como gratinados , pães e biscoitos , e guisados . As batatas doces também fazem deliciosas sobremesas. Tortas de batata doce , bolos úmidos, muffins e biscoitos de batata-doce são apenas alguns exemplos.
Estocar no outono, quando os preços são mais baixos e congelá-los em fatias, em cubos, assados ou amassados.
Se suas batatas doces são muito frescas, cure-as por aproximadamente 1 semana para melhor sabor. Para curá-los, mantenha-os em uma sala bem ventilada com cerca de 80 F e cerca de 90% a 95% de umidade relativa.
Como Congelar Batata Doce Fatiada ou Fatiada
- Leve uma panela grande com água para ferver.
- Esfregue as batatas doces e coloque-as na água fervente.
- Ferva por cerca de 10 a 15 minutos, até que eles apenas começam a ficar macios, mas ainda estão bem firmes. As batatas doces grandes demoram mais que o meio.
- Retire a batata-doce e deixe-a repousar à temperatura ambiente até esfriar.
- Quando esfriar o suficiente para manusear, descasque e corte ou corte.
- Coloque as batatas doces em sacos de armazenamento. Retire o máximo de ar possível dos sacos. Se você não tiver um sistema de vedação a vácuo, tente o método de palha. Feche a bolsa, deixando apenas uma abertura suficiente para um canudo, e então, sugue o máximo de ar possível. Termine de fechar a bolsa e congele.
- Congelar por até 12 meses.
- Use batatas doces picadas ou picadas congeladas em lentilhas ou guisados, ou em receitas com açúcar mascavo ou xarope, como batatas doces cristalizadas .
Como Congelar Batata Doce Cozida ou Purê
- Aqueça o forno a 375 F. Coloque uma assadeira grande ou papel resistente no piso ou rack inferior do forno.
- Esfregue as batatas-doces, coloque-as em alguns lugares com um garfo e coloque-as no forno pré-aquecido.
- Coza as batatas doces por cerca de 1 a 1 1/2 horas, ou até ficarem macias. Deixe as batatas esfriarem por cerca de uma hora no forno. Neste ponto, você pode embrulhar as batatas doces resfriadas em papel alumínio e transferi-las para sacos congeladores para congelar inteiras.
- Para purê, retire a batata-doce resfriada do forno, retire a casca e coloque a carne em uma tigela grande.
- Bata as batatas doces até ficar homogêneo. Você pode adicionar uma colher de sopa de suco de limão para cada 1 litro de batata doce, se desejar. O suco de limão ajuda a prevenir o escurecimento, mas não é absolutamente necessário.
- Embale a mistura de batata doce em sacos; alise o saco para remover o máximo de ar possível.
- Congele a batata doce por até 12 meses.
- Acrescente mel, xarope de bordo ou outros adoçantes a purê de batata-doce congelada ou use-os em caçarola de batata-doce , pão ou biscoitos , pudins , bolos ou torta de batata-doce.
- Para reaquecer batatas-doces assadas inteiras, retire a folha. Rebobine-os em uma nova folha de papel alumínio e asse em um forno de 350 F por cerca de 25 a 35 minutos. Dividir e adicione um pouco de manteiga e açúcar canela para servir.
Dicas
- Cozinhe as batatas doces com a pele, a menos que a receita indique o contrário. A pele é facilmente removida quando as batatas são cozidas. Se eles são orgânicos batata doce, você pode até mesmo comer a pele!
- As batatas doces descascadas escurecem quando expostas ao ar, pelo que devem ser cozinhadas imediatamente depois de as retirar do congelador. Se você não pode cozinhá-los imediatamente mantê-los imersos em água fria ou mergulhe em uma solução de 1/2 xícara de suco de limão misturado com 1 litro de água até que você esteja pronto para cozinhá-los.