Receita cortesia de Georgetown Cupcake.
Estes cupcakes de beija-flor têm um sabor fresco e frutado. Eles de um bolo de cenoura com sabor de banana. Feito com banana, abacaxi e nozes, estes cupcakes de beija-flor fazem uma sobremesa agradável para o dia das mães, festas de aniversário e Páscoa.
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O que você precisará
- Para Cupcakes:
- 1 stick de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar granulado
- 2 ovos, temperatura ambiente
- 1 xícara de purê de banana madura (aproximadamente 3 bananas grandes)
- 1 colher de sopa de mel trevo
- 1/2 xícara de nozes picadas
- 1/2 xícara de abacaxi moído, escorrido
- 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
- 1 1/4 de xícara de farinha de trigo
- 1/4 xícara de água quente
- Cobertura de Queijo Cremoso de Baunilha:
- 4 colheres (1/2 pau) de manteiga sem sal
- 4 xícaras de açúcar de confeiteiro, peneirado
- 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
- 6 onças de
- creme de queijo
- Para a decoração:
- 1/2 xícara de nozes picadas
- Fondant branco
- Cor azul comida gel (ou cor de sua escolha)
- Pó de brilho comestível (opcional)
- Cortador de biscoitos pequeno em forma de pássaro
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350 graus. Linha 1 panela cupcake padrão com 12 copos de cozimento.
- Peneire a farinha, o fermento, a canela, a noz-moscada e o sal em uma tigela média.
- Coloque a manteiga na tigela de uma batedeira ou batedeira manual. Bata em velocidade média até ficar fofo. Pare para adicionar o açúcar; bater em velocidade média e nata até bem incorporado, aproximadamente 2-3 minutos.
- Adicione os ovos, um de cada vez, misturando lentamente após cada adição. Adicione o purê de banana e mel e misture lentamente para incorporar na massa.Adicione o abacaxi e misture lentamente para incorporar na massa. Adicione as pecãs e misture lentamente para incorporar na massa.
- Reduza a velocidade para baixo. Adicione um terço da mistura de farinha à mistura de manteiga, depois adicione gradualmente um terço da água quente, batendo até incorporar bem. Adicione outro terço da mistura de farinha, seguida por um terço da água quente. Pare de raspar a tigela conforme necessário. Adicione a mistura de farinha restante, seguida pela água quente restante, e bata apenas até combinado. Tome cuidado para não misturar demais a massa.
- Use uma colher de sorvete de tamanho padrão para preencher cada papel de cupcake com massa, de modo que os poços estejam cheios de dois terços.
- Asse por 24 a 26 minutos (inicie a verificação em 24 minutos) ou até que um palito inserido no centro de um bolinho saia limpo. Transfira a panela para uma gradinha para esfriar completamente.
- Para a cobertura de creme de baunilha: Coloque todos os ingredientes na tigela de um misturador elétrico equipado com o acessório de remo; bata até bem combinado. Certifique-se de bater em alta velocidade por pelo menos 1 minuto para garantir que a cobertura seja leve e fofa.
- Decore os cupcakes: alinhe bolinhos resfriados no balcão. Transfira a cobertura de queijo cremoso de baunilha para um saco de plástico, equipado com uma grande ponta redonda de metal. Aplique um “redemoinho de assinatura” de glacê em cima de cada cupcake, começando no centro do cupcake, e aplicando pressão na bolsa, e dando a volta ao cupcake em um movimento circular, e terminando de novo no centro com uma explosão de pressão.
- Amasse um pouco de azul (ou cor de sua escolha) cor de comida de gel em um pedaço de fondant branco para alcançar uma cor azul clara. Usando um rolo, estenda uma fina folha de fondant azul claro. Poeira com pó de brilho comestível (opcional).
- Usando um mini cortador de biscoitos em forma de pássaro, corte beija-flores feitos em fondant. Deixe o fondant endurecer por 2-3 minutos.
- Forme uma pequena pilha de nozes picadas em cada cupcake e coloque os beija-flores em forma de fondant para se sentar em cima das nozes.
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