A ricota nesta receita de bolo de café de mirtilo de ricota não afeta o sabor dos bolos de café, apenas dá ao bolo uma textura incrivelmente úmida e densa. É o acompanhamento perfeito para um café da manhã saudável ou chá da tarde e é incrivelmente fácil de fazer.
O que você precisará
- 3 xícaras de farinha
- 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá
- sal kosher
- Manteiga sem sal 3/4 de xícara
- 1 1/3 xícara de açúcar mascavo
- 3 ovos
- 2 colheres de chá de baunilha
- 1 xícara de queijo ricota
- 1/2 xícara de leite
- 1 a 2 xícaras de mirtilos (frescos ou congelados)
- Para a cobertura do Streusel:
- 2/3 xícara
- açúcar mascavo
- Farinha de 1/4 xícara
- 1/2 xícara de aveia em flocos
- 1 colher de chá de canela
- 1/2 pau de manteiga
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 350 F
- Peneire a farinha, o fermento e o refrigerante e o sal. Deixou de lado.
- Em uma batedeira, misture a manteiga e o açúcar até ficar homogêneo, 5-8 minutos.
- Combine ovos, baunilha, ricota e leite. Adicione lentamente à manteiga e ao açúcar, misturando após cada adição.
- Misture lentamente os ingredientes secos.
- Dobre os mirtilos, misturando apenas até incorporar.
- A massa será muito grossa. Retire-o em uma assadeira levemente untada. Uma panela de 8x8 produzirá um bolo de café alto e espesso (e levará mais tempo para assar). Panelas maiores produzirão um bolo mais fino.
- Para a cobertura do streusel, misture o açúcar mascavo, farinha, aveia e canela em uma tigela média. Adicione a manteiga, usando os dedos ou um garfo para dividir em pedaços do tamanho de uma ervilha. Espalhe uniformemente o streusel no topo da massa.
- Asse por 1 hora, ou até que um palito ou faca preso no bolo saia limpo.
Ricota
A ricota de alta qualidade é suave, rica, cremosa e tem o sabor de um creme doce. Tradicionalmente, os fabricantes de queijos faziam ricota fresca aquecendo o soro de leite (o líquido que permanece depois que as coalhas se formam durante o processo de fabricação do queijo) até engrossar em coalhada macia e fofa. Alguns queijeiros ainda fazem ricota de soro de leite e alguns fazem com leite integral. Você pode fazer sua própria ricota em casa usando uma receita rápida e fácil.
Menos comumente, você pode ver ricotta salata e ricotta infornata na loja. O infornata da ricota é firme bastante para ser cortado nas cunhas e tem uma textura macia, friável. Tem uma fina casca marrom de ser assada no forno. Embora a textura seja diferente, o sabor é muito semelhante à ricota fresca. Ricotta salata é ricota fresca que foi salgada e prensada em uma roda de queijo que é envelhecida por vários meses. A ricota salata é quebradiça e tem um sabor suave e salgado.