Este é um ótimo salmão para qualquer ocasião. Claro, vai muito bem com um bom martini de vodka . Você pode ter este prato "como está" ou misturá-lo com suas ervas favoritas, especiarias e queijo creme para fazer um mergulho de salmão defumado.
O que você precisará
- Filé de salmão de 3 a 4 libras (1,3 a 1,7 kg)
- 1/4 xícara (60 mL) de suco de limão
- 1/4 xícara (60 mL) de vodca
- 1/4 xícara (60 mL)
- Vermute
- 3 colheres de sopa (45 mL) de manteiga derretida
- 1 colher de sopa (15 mL) de rábano
- 2 dentes de alho picados
- 1 limão fatiado
- 1 colher de chá (5 mL) de sal marinho
- 1/2 colher de chá (2,5 mL) de pimenta preta moída
- 1/2 colher de chá (2,5 mL) de molho picante
Como fazer isso
1. Prepare grelhador a carvão para cozinhar indirectamente sobre a madeira de nogueira ou amieiro.
2. Lave o salmão e seque-o. Encha com fatias de endro e limão e reserve o peixe. Coloque os ingredientes restantes em uma panela pequena e leve para ferver. Retire do fogo e deixe a mistura de lado.
3. Coloque salmão em um pedaço grande de papel alumínio. Feche três dos lados, coloque o molho regado e dobre a quarta borda. Coloque salmão na grelha sobre uma pingadeira e deixe cozinhar em fogo baixo (cerca de 225 graus F / 10 graus C) por 2 horas.
Abra um lado do papel alumínio e deixe cozinhar o salmão por mais uma hora.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 637 |
| Gordura total | 33 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 193 mg |
| Sódio | 569 mg |
| Carboidratos | 11 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 65 g |