Os poloneses dizem que o frango kiev , kotlet kurczeta , originou-se na cidade polonesa de Kijow, enquanto os franceses dizem que foi inventado por Nicolas Francois Appert no século XVIII e adotado pela imperatriz Elizabeth Petrovna (1741-1762) da Rússia, que preferia alimentos franceses e modas. Acredita-se também que os primeiros restaurantes de Nova York que tentam agradar aos muitos imigrantes russos deram a ele o nome de "kiev", que, por sua vez, foi levado de volta à Europa e adotado lá.
Quem inventou merece uma medalha de honra. Frango à milanesa e costeletas de porco são ofertas comuns de prato principal em lares poloneses.
O que você precisará
- 4 peitos de frango desossados e sem pele
- Algumas saladas e pimenta preta
- 8 colheres de sopa de manteiga (1 pau, sem sal frio, cortado em 4 pedaços)
- 2/3 xícara de farinha de trigo (ou conforme necessário para dragagem)
- 1 ovo grande (batido com 1 colher de chá de água)
- 1 1/2 xícaras migalhas de pão finas (ou conforme necessário para panificação)
Como fazer isso
- Remova a gordura e qualquer cartilagem dos peitos de frango. Libra cada um com espessura de 1/4 de polegada entre dois pedaços de filme plástico. Tempere os dois lados com sal e pimenta.
- Coloque 1 pedaço de manteiga no centro de cada mama e role como para um rolo de ovo ou burrito. Neste ponto, os peitos podem ser colocados no freezer por 30 minutos para garantir que a manteiga fique firme novamente e não vaze no processo de cozimento.
- Draga os seios na farinha, depois lave o ovo e depois na farinha de rosca. Repita, empanado duplo as costeletas. Deixe-os secar por 10 minutos antes de fritar.
- Aqueça 1 polegada de óleo de canola em uma frigideira grande em fogo médio-baixo. Lentamente frite as costeletas em todos os lados, por um total de 15-20 minutos. Retire da panela, escorra em papel toalha e sirva. Tenha cuidado quando você cortar estes, a manteiga vai esguichar!