Além de ser o mais famoso de todas as sopas tailandesas, Tom Yum oferece muitos benefícios para a saúde, devido à sua potente combinação de ervas e especiarias. Na verdade, esta sopa tailandesa é considerada uma "sopa milagrosa", já que parece ter um poder imunoestimulante como remédio natural para os vírus do resfriado e da gripe, bem como ingredientes conhecidos como anti-câncer e antiinflamatórios. . Esta versão da sopa inclui leite de coco (que oficialmente o torna "Tom Khaa"), adicionando riqueza e sabor, mantendo a sopa super saudável.
O que você precisará
- 3 a 4 xícaras de caldo de galinha
- 1 pedúnculo
- erva-cidreira (parte inferior 1/3 finamente picada e parte superior mantida inteira)
- 3 dentes de alho (picados)
- 1/2 colher de chá de pimenta moída ou a gosto
- 3 folhas de limão kaffir (disponível fresco ou congelado em lojas de comida asiática)
- 1/2 a 3/4 xícara de cogumelos shiitake frescos (cortados em fatias finas)
- 12 a 14 camarões crus médios ou grandes (descascados)
- 1 pimentão verde e / ou vermelho (fatiado)
- Opcional: um punhado de tomates cereja
- 1/2 lata de leite de coco ou a gosto
- 2 colheres de sopa
- molho de peixe
- Opcional: 1 colher de chá de açúcar mascavo ou suco de limão
- Decore: 1/3 xícara de coentro fresco (picado)
Como fazer isso
- Despeje o caldo de galinha em uma panela funda e vire o fogo para médio-alto. Acrescente a erva - cidreira preparada ao pote, incluindo as partes superiores do talo que você não picou. Ferva por 5 a 6 minutos ou até perfumado.
- Reduza o fogo ligeiramente para conseguir ferver bem. Adicione o alho, o pimentão, as folhas de lima e os cogumelos ao caldo. Continue fervendo por mais 5 minutos.
- Adicione camarão, pimentão e tomate cereja (se estiver usando). Cozinhe por 5 a 6 minutos, ou até que os camarões estejam rosados e fofos.
- Abaixe o fogo para baixo e adicione o leite de coco e o molho de peixe. Experimente a sopa de tempero e sal, adicionando mais pimenta e / ou molho de peixe (em vez de sal) conforme desejado. Se for muito azedo para o seu gosto, adicione 1 colher de chá de açúcar mascavo; se for muito salgado, adicione um pouco de suco de limão. Adicione mais leite de coco se quiser que sua sopa seja mais rica ou mais cremosa ou se for muito picante para o seu gosto.
- Sirva em taças com coentro fresco polvilhado.
Dicas e Variações
Você pode fazer esta sopa da maneira tradicional (sem leite de coco), bem como vegetariano . Se você preferir frango ao invés de frutos do mar, substitua o peito de frango por camarão (corte o frango em pedaços pequenos). Macarrão de arroz também pode ser adicionado para uma versão deliciosa sopa de macarrão de Tom Yum.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 576 |
| Gordura total | 30 g |
| Gordura saturada | 26 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 28 mg |
| Sódio | 2,369 mg |
| Carboidratos | 68 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 23 g |