Sopa de coco vegetal tailandês com receita de macarrão

Confortável, cremoso, nutritivo e divertido de comer, esta sopa é a certeza de se tornar um favorito de todos os tempos, e é tão fácil de fazer. Combinada com caldo de legumes e leite de coco, esta deliciosa sopa é uma refeição completa por si só - excelente para um jantar ligeiro ou para um almoço quente e reconfortante. É também um giro saboroso na sopa de macarrão tradicional, se você estiver lutando contra um resfriado ou uma gripe, e graças ao capim - limão que estimula o humor, ele vai colocar um pouco de ânimo no seu caminho. Você vai saborear o sabor adorável.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções na embalagem. Cubra e reserve.
  2. Coloque o caldo em uma panela de sopa junto com a erva-cidreira (incluindo sobras de pedaços de caule, se estiver fresco), além de galanga (ou gengibre), folhas inteiras de lima ou suco de limão e cenouras. Deixe ferver e reduza o fogo para médio. Deixe ferver enquanto você picar e adicione os legumes restantes. Cozinhe até que os vegetais tenham amolecido, mas ainda estejam brilhantes (cerca de 5 minutos).
  1. Reduza o fogo ao mínimo e adicione o leite de coco, mexendo para dissolver. Finalmente, adicione o tofu, mexendo delicadamente para não desmoronar.
  2. Adicione o molho de soja. Se você preferir sua sopa picante, adicione alguns pimentões minimamente cortados ou 1 a 2 colheres de chá de molho de pimentão - ou simplesmente sirva ao lado. Faça um teste de sabor, acrescentando mais molho de soja, se não salgado o suficiente. Se você achar a sopa muito salgada (isso depende de quão salgada o seu caldo foi para começar), adicione 1 a 2 colheres de sopa de suco de limão. Se for muito azedo para o seu gosto, adicione 1 colher de chá de açúcar.
  3. Porcione macarrão em tigelas. Despeje várias conchas de sopa sobre cada tigela de macarrão. Polvilhe com o manjericão fresco e sirva com molho de pimenta ao lado, se desejar - ou compre um molho caseiro de chili tailandês (Nam Prik Pao) para dar um chute extra de sabor e tempero.
Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 822
Gordura total 38 g
Gordura saturada 27 g
Gordura insaturada 3 g
Colesterol 0 mg
Sódio 3,270 mg
Carboidratos 94 g
Fibra dietética 15 g
Proteína 41 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)