Confortável, cremoso, nutritivo e divertido de comer, esta sopa é a certeza de se tornar um favorito de todos os tempos, e é tão fácil de fazer. Combinada com caldo de legumes e leite de coco, esta deliciosa sopa é uma refeição completa por si só - excelente para um jantar ligeiro ou para um almoço quente e reconfortante. É também um giro saboroso na sopa de macarrão tradicional, se você estiver lutando contra um resfriado ou uma gripe, e graças ao capim - limão que estimula o humor, ele vai colocar um pouco de ânimo no seu caminho. Você vai saborear o sabor adorável.
O que você precisará
- 8 a 10 onças de macarrão de trigo ou arroz seco, linguini-width
- 1 a 2 talos de capim-limão picado ou 4 colheres de sopa de capim-limão congelado
- 4 a 6 xícaras de caldo de legumes ou frango (se não for vegano)
- 1 pedaço de galanga do tamanho do polegar ou gengibre (finamente cortado em pedaços de palito de fósforo)
- 1/2 pacote
- tofu médio ou mole (embalado em água, escorrido e cortado em cubos)
- 1 cabeça brócolis picado em floretes incluindo hastes
- 1 a 2 xícaras
- Repolho chinês (bok choy) (picado em pedaços pequenos)
- 1 a 2 cenouras (fatiadas)
- 4 colheres de sopa de molho de soja ou
- tamari (ou 3 colheres de sopa
- molho de peixe + 1 colher de sopa de molho de soja se não for vegetariano)
- 1/2 lata de leite de coco
- 3 a 4
- folhas de limão kaffir (ou substituir uma meia colher de chá de suco de limão)
- 1/4 xícara
- manjericão fresco , grosseiramente picado se as folhas forem grandes (ou substituir coentro / coentro fresco)
- Pimentões ou chili sauce (opcional, a gosto)
Como fazer isso
- Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções na embalagem. Cubra e reserve.
- Coloque o caldo em uma panela de sopa junto com a erva-cidreira (incluindo sobras de pedaços de caule, se estiver fresco), além de galanga (ou gengibre), folhas inteiras de lima ou suco de limão e cenouras. Deixe ferver e reduza o fogo para médio. Deixe ferver enquanto você picar e adicione os legumes restantes. Cozinhe até que os vegetais tenham amolecido, mas ainda estejam brilhantes (cerca de 5 minutos).
- Reduza o fogo ao mínimo e adicione o leite de coco, mexendo para dissolver. Finalmente, adicione o tofu, mexendo delicadamente para não desmoronar.
- Adicione o molho de soja. Se você preferir sua sopa picante, adicione alguns pimentões minimamente cortados ou 1 a 2 colheres de chá de molho de pimentão - ou simplesmente sirva ao lado. Faça um teste de sabor, acrescentando mais molho de soja, se não salgado o suficiente. Se você achar a sopa muito salgada (isso depende de quão salgada o seu caldo foi para começar), adicione 1 a 2 colheres de sopa de suco de limão. Se for muito azedo para o seu gosto, adicione 1 colher de chá de açúcar.
- Porcione macarrão em tigelas. Despeje várias conchas de sopa sobre cada tigela de macarrão. Polvilhe com o manjericão fresco e sirva com molho de pimenta ao lado, se desejar - ou compre um molho caseiro de chili tailandês (Nam Prik Pao) para dar um chute extra de sabor e tempero.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 822 |
Gordura total | 38 g |
Gordura saturada | 27 g |
Gordura insaturada | 3 g |
Colesterol | 0 mg |
Sódio | 3,270 mg |
Carboidratos | 94 g |
Fibra dietética | 15 g |
Proteína | 41 g |