A diferença entre o Tofu Silken and Regular

Existem dois tipos principais de tofu : sedosos e regulares. O tofu de seda também chamado de tofu macio, de seda ou de estilo japonês tem uma consistência mais macia do que o tofu normal e desmorona se não for manuseado com cuidado. Você pode notar que o tofu de seda (tofu macio), ao contrário do tofu comum, às vezes é embalado em caixas assépticas que não necessitam de refrigeração. Por causa disso, o tofu de seda às vezes é vendido em uma seção diferente de mercearias do que o tofu normal, que é embalado em água e requer refrigeração.

Tanto o tofu sedoso quanto o regular podem ser encontrados em consistências suaves, médias, firmes e extra-firmes. Eles são feitos com os mesmos ingredientes, mas são processados ​​de forma ligeiramente diferente e não são intercambiáveis ​​em uma receita.

Tofu de seda

A maioria das receitas permite que você saiba quando o tofu de seda é necessário. Eu acho que há pouca diferença entre tofu de seda firme e extra firme. Para a maioria dos propósitos, os diferentes tipos de tofu de seda são intercambiáveis, então não se preocupe se o seu merceeiro tiver apenas um tipo.

Molhos de saladas , molhos e sobremesas geralmente usam tofu de seda misturado ou puré para uma textura espessa e cremosa, servindo como um stand-in para tudo, desde leite de soja ao creme. Misturado, tofu de seda faz um substituto adequado para produtos lácteos em muitas receitas de sobremesas vegan , mantendo os doces mais baixos em gordura e calorias com pouca perda de sabor.

O tofu de seda em um recipiente asséptico tem prazo de validade de até um ano, por abrir.

Uma vez aberto, mergulhe qualquer porção usada com água em um recipiente, cubra e leve à geladeira por até uma semana.

O tofu de seda se desintegra com muita facilidade. Não é recomendado que você pressione tofu de seda; apenas tofu regular ou firme precisa ser pressionado . Use uma mão muito gentil ao cortar cuidadosamente o tofu de seda, pois de outra forma ele pode desmoronar.

Tofu Regular

Tofu regular, também chamado tofu de estilo chinês ou coalhada de feijão é mais comum do que tofu de seda e vem em um recipiente de plástico na geladeira ou produzir seção da maioria dos supermercados. Há pouca diferença entre tofu firme ou extra-firme, então tente os dois tipos e veja qual você prefere. Tofu firme ou extra firme regular é melhor usado em tofu receitas fritas , fazendo tofu assado ou qualquer prato onde você vai querer o tofu para manter sua forma. Para receitas que pedem tofu amassado ou triturado, como um substituto vegano de queijo ricota ou tofu mexido , o tofu firme funciona bem, embora o tofu médio ou macio tenha uma consistência mais suave.