Como fazer Ratatouille

01 de 10

Comece com berinjela fresca, tomate e outros vegetais

Ratatouille é um delicioso ensopado de legumes francês rústico feito de berinjela, tomate e abobrinha. Combina bem com carne de vaca, cordeiro, aves e até peixe. Também faz uma refeição saudável servida com arroz ou cuscuz.

Além da berinjela, tomate e abobrinha, esta receita de ratatouille apresenta abóbora amarela, pimentão vermelho e amarelo, cebola roxa e alho. Você também vai precisar de caldo de legumes ou outro líquido para ajudar os vegetais a amolecer e criar um ensopado grosso, bem como ervas para tempero no final para dar sabor extra.

02 de 10

Cortar todos os legumes em grandes dados

Berinjela é o ingrediente-chave em ratatouille, e mesmo que nós estamos preparando esta receita no estilo rústico, você pode querer descascar a berinjela como a pele pode ser um pouco difícil. Mas a decisão de descascar ou não depende totalmente de você, pois a receita será deliciosa de qualquer maneira.

Ratatouille pede cortar cada legume em grandes dados. Dados grandes são um cubo de aproximadamente 3/4 polegadas de cada lado, mas desde ratatouille é um prato rústico, os cortes realmente não precisam ser muito precisos. Pode ser útil, no entanto, aperfeiçoar suas habilidades de cortar cebolas e como preparar e semear um pimentão .

Os tomates têm muita umidade, mas também têm muitas sementes. Então, quando você cortar os tomates em preparação para cortá-los, você pode espremer o suco e as sementes em uma tigela pequena. Em seguida, retire as sementes e salve a água do tomate para incorporar no ratatouille juntamente com o caldo de legumes.

03 de 10

Cozinhe Cebola e Alho

Os primeiros legumes a cozinhar são as cebolas e o alho. Aqueça uma ou duas colheres de azeite (dependendo da quantidade de vegetais) em uma frigideira de fundo grosso e refogue as cebolas até que elas comecem a ficar levemente translúcidas, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e continue a refogar por mais um minuto ou dois até perfumado. Observe atentamente para garantir que o alho não queime.

04 de 10

Adicione a Abobrinha e a Abóbora Amarela

Abobrinha e abóbora amarela demoram um pouco mais para cozinhar do que a berinjela e os tomates, então eles precisam ser adicionados em seguida. Refogue por 3 a 4 minutos, até que eles comecem a amolecer.

05 de 10

Adicione a Berinjela em Cubo

Agora é hora do ingrediente estrela. Adicione a berinjela em cubos à frigideira e cozinhe por 4 a 5 minutos, mexendo ocasionalmente para combinar com os outros vegetais.

06 de 10

Adicione as pimentas

Pimentões vermelhos e amarelos adicionam cor e doçura ao ratatouille. Adicione-os à panela e refogue junto com os outros vegetais por cerca de 3 a 4 minutos.

07 de 10

Adicione os tomates

Além de adicionar mais cor, o tomate fornece muita umidade ao ratatouille, assim como alguma acidez suave. Adicione os tomates picados e cozinhe por alguns minutos, mexendo para incorporar com os outros vegetais.

08 de 10

Adicione o estoque de vegetais ou outro líquido

Aqui é onde você adiciona o caldo de legumes e / ou a água do tomate se estiver usando. Você só precisa de algumas colheres até cerca de 1/4 xícara de líquido, então comece com apenas um pouco. Mexa para combinar e decida se a mistura está muito seca (adicione um pouco mais de líquido) ou se tem umidade suficiente. Em seguida, cubra e cozinhe por 10 a 15 minutos.

09 de 10

Adicione Ervas e Temperos

Um pouco de orégano fresco ou até mesmo seco, manjericão ou tomilho é uma boa adição a um ratatouille. E não se esqueça de temperar com sal Kosher, que traz os sabores naturais dos ingredientes. Cozinhe por mais um minuto para deixar os temperos e outros sabores se juntarem e, em seguida, retire do fogo.

10 de 10

O Ratatouille Terminado

Sirva ratatouille como acompanhamento de carneiro, boi ou frango, ou sozinho, com arroz ou cuscuz.