Risotto . A palavra derrete na sua língua assim como o prato de arroz italiano cremoso em si. É preciso um pouco de esforço para fazer o risoto perfeito junto com um pouco de "know-how", mas a técnica é fácil, e o resultado final é delicioso e impressionante. Um risoto vegano pode realmente ser muito mais saboroso do que as versões tradicionais com manteiga e queijo, pois você precisará adicionar muitos sabores extras, como um caldo de qualidade, e talvez um pouco de vinho, cogumelos, temperos ou ervas frescas, em vez de confiar uma camada de queijo parmesão para dar sabor.
Descobrimos que, se você seguir todas essas dicas, pode usar apenas um caldo de legumes e não precisa realmente adicionar o vinho que a maioria das receitas de risoto exige. Os risotos veganos realmente são superiores. Mas shhh! Não conte a ninguém! Deixe os outros pensarem que seus risottos de manteiga, queijo e caldo de galinha são melhores. Nós todos saberemos a verdade.
Aqui estão algumas dicas para se certificar de que seus risotos vegan sem queijo são ainda melhores do que aqueles com manteiga.
01 de 07
Comece sempre da mesma maneira
Alho e cebola foto por fotosearch / Getty Images A chave para a culinária vegana é sabor, sabor e sabor. Não há carne e manteiga, então o sabor vem de ingredientes como azeite, alho e cebola, no caso de um risoto vegano caseiro.
- Comece com muitas cebolas frescas e alho refogado em um óleo de boa qualidade, de preferência azeite. Use mais de cada um do que você faria normalmente.
- Esta é uma regra geral, que é flexível, mas não deve ser quebrada. Isso significa que você pode usar chalotas, você pode usar cebolas roxas, cebolas doces, até mesmo cebolas verdes. Você pode adicionar outras coisas além de alho e cebola para começar, mas um bom risoto vegan deve geralmente começar com bastante cebola e alho aquecido em uma panela com um pouco de óleo agradável.
- Depois que a cebola e o alho tiverem um bom começo, é hora de torrar o arroz, e, se você for sério em fazer o risoto vegan perfeito, também pode ser hora de adicionar mais azeite e, em seguida, usar um pouco de vinho branco para deglutear a panela, mesmo que a receita não a chame. Mais uma vez, o segredo para um risoto vegan perfeito? Sabor, sabor e sabor!
02 de 07
Não ponha essa colher!
Philip Wilkins / Getty Images Os melhores risotos são mexidos constantemente, por isso não coloque a colher! E se você baixar, não ande muito longe!
Ocasionalmente, você encontrará uma receita, um chef ou um blogueiro de culinária alegando que não é necessário mexer um risoto. Ignore-os. Mexa seu risoto. Não, você não precisa mexer a cada segundo, mas a cada minuto? Sim.
Por que os risotos veganos precisam ser mexidos com mais frequência do que não? Outros risotos podem depender de leite ou manteiga adicionados para obter uma textura cremosa, mas o risoto vegan perfeito e livre de produtos lácteos precisa depender mais dos amidos liberados pelo arroz para obter a cremosidade perfeita do risoto.
03 de 07
Mantenha-se quente e em movimento
Pascal Preti / Getty Images Como com mexendo, há algum debate sobre como adicionar o caldo.
Normalmente, os risotos são feitos adicionando-se um pouco de caldo de cada vez. Isto é o que ajuda os amidos de arroz a libertarem para dar ao risoto a sua cremosidade característica. Algumas pessoas economizam nesta etapa, mas nós, veganos em busca do risoto vegan perfeito, absolutamente não o faremos.
Mas além de adicionar o caldo um pouco de cada vez, uma boa dica é manter o caldo de legumes fervendo no fogão ao lado do seu risoto.
Por quê? Isso mantém o arroz cozinhando um pouco mais rápido e mantém a temperatura no seu risoto um pouco mais uniforme.
04 de 07
Use um ingrediente secreto
Flickr CC 2.0 Ao fazer sopas, raramente usamos caldo de legumes, mesmo que a receita exija, porque podemos adicionar muito sabor a outros ingredientes. Mas o risoto não é o lugar para economizar sabor. Use um caldo de legumes de boa qualidade.
Ao fazer risoto, gostamos de usar caldo de legumes e um cubo de caldo vegetariano para o máximo sabor. Por que não?
05 de 07
Dê algo especial
LeszekCzerwonka / Getty Images Adicione alguns sabores extras ao seu arroz enquanto ele cozinha: uma folha de louro ou dois, um par de cravos ou cogumelos shiitake secos (dependendo, é claro, do tipo de risoto que você está fazendo - cravinho e cogumelos não combinam com tudo !)
06 de 07
Termine isso
Paul Vivant / Getty Images O risoto geralmente é feito com uma montanha (ou pelo menos um montículo) de queijo parmesão, mas nós, vegetarianos, podemos acabar com sal marinho e pimenta fresca, um pouco de sal de alho, um pouco de levedura nutricional ou, se você É como eu, todos os itens acima.
07 de 07
O Risoto Vegan Perfeito Começa Com A Receita Vegan Perfeita
James e James / Getty Images Quer você adicione ou não vinho ao risoto, quer você goste ou não de um risoto clássico ou algo um pouco diferente, há uma receita vegana para você. Risotto faz uma ótima idéia de jantar vegano, já que é familiar, delicioso e quase universalmente amado, e pode ser um prato principal ou um prato. Aqui estão algumas receitas fantásticas de risoto vegano que você certamente irá amar: