Levedura nutricional e como usá-lo
O que é levedura nutricional? E por que os vegans parecem gostar tanto disso? Se você está se perguntando sobre esse ingrediente que parece surgir em todos os lugares em livros de receitas veganas e restaurantes vegetarianos, continue lendo para descobrir uma definição e tudo o que você precisa saber sobre levedura nutricional.
O que é levedura nutricional?
De cor amarela e com um sabor de queijo, a levedura nutricional é uma levedura inativa que é a favorita entre muitos veganos devido ao seu sabor e semelhança sem igual ao queijo quando adicionado aos alimentos (Bon Appetit a chama de "pó de Cheeto da natureza"). que queijo e que bom).
Polvilhe um pouco com pipoca quente ou pão de alho, ou adicione uma colherada generosa a um refogado ou molho de macarrão. A levedura nutricional também é a única fonte alimentar confiável de vitamina B12, por isso, se você é vegano, é uma boa ideia adicionar alguns à sua comida regularmente.
Onde posso encontrar levedura nutricional?
Eu ainda tenho que ver levedura nutricional em grandes cadeias de supermercados, como Kroger, Albertson, Publix e similares. Você terá que ir à Whole Foods ou à sua loja local de alimentos naturais.
A levedura nutricional pode ser encontrada nos alimentos a granel ou na seção de suplementos de praticamente todas as lojas e cooperativas de produtos naturais, mesmo as muito pequenas. Você pode procurar flocos de levedura nutritivos ou pó (o sabor é o mesmo, mas a textura é um pouco diferente e eu pessoalmente não tenho muita preferência de qualquer forma), mas tenha certeza que você não pega o fermento de cerveja por engano, como é bastante similar em aparência.
Na Austrália e na Nova Zelândia, a levedura nutricional também é chamada de "levedura salgada" ou "flocos de levedura salgados".
Se você não pode encontrar levedura nutricional onde você mora, você pode querer tentar compras on-line para levedura nutricional.
Por que os vegans gostam de levedura nutricional?
Se você está fazendo esta pergunta, obviamente você nunca teve pipoca salpicada com apenas um pouco de levedura nutricional e sal, porque então você sabe que a levedura nutricional é absolutamente deliciosa.
Os veganos amam o gosto de queijo (é um ótimo substituto de queijo parmesão) e pode ser adicionado a praticamente qualquer refeição como um realçador de sabor.
Mas essa não é a única razão pela qual os veganos adoram levedura nutricional. Levedura nutricional também é uma boa fonte de vitamina B12, que é o único nutriente que é muito difícil de obter como um vegan. Embora haja muito debate sobre a importância e a disponibilidade da B12 para aqueles que evitam carne, laticínios e ovos por um longo período, a maioria das pessoas concorda que comer levedura nutricional de vez em quando é uma ótima solução, porque, bem, é delicioso.
Veja também: vegans podem comer levedura?
Como usar levedura nutricional
Vegetariana, vegana ou não, a levedura nutricional é um ingrediente fantástico e saudável para se manter à mão. Eu mantenho o meu ao lado do sal e pimenta, e provavelmente usá-lo com a mesma freqüência - se não com mais freqüência! Aqui estão algumas das minhas maneiras favoritas de usar levedura nutricional:
- Em torradas, pão de alho ou bagels: Um pouco de levedura nutricional salpicado em cima de torrada ou um pãozinho com margarina vegana é delicioso.
- Na pipoca: Adicione um pouco de óleo (ou margarina vegetariana derretida), sal e levedura nutricional a pipoca recém-estourada. Yum
- Em frituras: Pouco antes de servir, adicione uma ou duas colheres de chá a um refogado de legumes ou tofu salteado . A levedura nutricional absorverá um pouco de umidade, portanto, tenha bastante energia de sobra.
- Em sopas: adicione uma ou duas colheres de sopa a praticamente qualquer tipo de sopa, esteja você preparando uma sopa de abóbora, uma sopa de feijão ou até mesmo uma sopa de cebola francesa vegetariana . Isso vai muito bem na sopa de ervilhas. Para sopas com sabor forte como algo temperado com curry indiano, use um pouco menos para não dominar os outros sabores.
- Para qualquer coisa que você usaria queijo parmesão para: Em cima de espaguete ou apenas sobre qualquer prato de massa, em cima de vegetais para levar as crianças a comê-los (Ele vai especialmente bem com verduras salteadas, ervilhas verdes e brócolis cozido no vapor).
Receitas usando levedura nutricional
Prefere seguir uma receita específica, em vez de experimentar por conta própria? Aqui estão algumas receitas vegetarianas e vegan simples e fáceis usando levedura nutricional:
- Primavera de cabelo de anjo Primavera com levedura nutricional
- Caçarola de macarrão vegetariana de queijo
- Batata Frittata
- Receita Vegan Pesto
- Abobrinha De Abóbora De Inverno
- Nuggets De Tofu Empanados
- Caçarola de macarrão com queijo vegan
- Receita de molho vegetariano simples
- Caçarola de Feijão Verde Vegano
- Lasanha vegana de queijo com tofu
- Tofu "Ovo" Foo Young
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