Uma receita para purê de batatas vegetarianas e veganas com uma abundância de sabores de ervas frescas, incluindo manjericão fresco, alecrim e salsa fresca. Estas batatas vegetarianas e vegan são tão saborosas por conta própria, você pode querer comê-las claramente. Ou, se preferir, sirva com sua receita vegetariana caseira favorita.
O uso de leite de soja e margarina vegana mantém esses purês caseiros completamente sem laticínios e veganos e com menos gordura do que o purê de batatas comum. Você pode usar qualquer substituto de laticínios vegano de sua preferência, mas eu recomendo um simples leite de soja sem açúcar ou um leite de caju caseiro cremoso e espesso para o mais saboroso purê de batatas possível.
O que você precisará
- 4 libras de batatas (descascadas e picadas)
- 1 colher de chá de sal (para ferver as batatas)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 cebola amarela ou vermelha (pequena em cubos)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1/4 xícara de cebola verde (picada)
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
- 2 colheres de sopa de manjericão fresco (picado)
- 1 xícara de leite de soja (ou
- outro substituto do leite não lácteo )
- 1/2 xícara de margarina vegana
- Opcional: 3 colheres de sopa
- levedura nutricional
- 3 colheres de sopa de salsa fresca (picada)
- sal traço (ou a gosto)
- pitada de pimenta (ou a gosto)
Como fazer isso
- Em uma sopa grande ou panela, cubra as batatas com água. Adicione 1 colher de chá de sal e deixe ferver. Deixe ferver em fogo médio-alto até que as batatas estejam cozidas, cerca de 30 minutos. Escorra e deixe esfriar um pouco.
- Em uma panela separada, refogue a cebola vermelha ou amarela, cebola verde e alho em azeite por 3-5 minutos, até que as cebolas estejam macias. Reduza o fogo para baixo e adicione alecrim e manjericão. Cozinhe por apenas um minuto, mexendo sempre. Retire do fogo.
- Em seguida, adicione as cebolas e o alho, o leite de soja (ou outro substituto do leite não-lácteo), a margarina vegana e a levedura nutricional opcional à batata e amasse até atingir a consistência desejada, adicionando um pouco mais de líquido, se necessário.
- Adicione a salsa fresca por último e misture bem para combinar e distribuir uniformemente. Tempere generosamente o purê de batatas vegan com sal e pimenta a gosto. Use sal marinho ou sal kosher e pimenta preta moída fresca para o melhor sabor.
- Sirva com sua receita vegetariana favorita se desejar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 412 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 584 mg |
| Carboidratos | 65 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 9 g |