Sopa borscht branca - Polish biały barszcz ou wurek wielkanocny - é tipicamente consumida na manhã do domingo de Páscoa e é feita com a maioria dos alimentos da cesta swięconka abençoada no Sábado Santo.
Os ingredientes da sopa variam por família e região. Eu faço isto com nata azeda e lingüiça polonesa branca defumada e fresca. Outros usam leitelho e presunto, e minha cunhada pula a salsicha e acrescenta bacon, cebola refogada, vinagre e açúcar. O que permanece constante é a base de água de salsicha e algum tipo de azedo conhecido como orur ou kwas como nesta receita żurek tradicional da Polônia.
O que você precisará
- 6 xícaras de salsicha para cozinhar água, gordura removida
- 1 dente de alho picado
- 2 xícaras de creme de leite
- 1/4 xícara de farinha de trigo
- 1 link
- lingüiça kiełbasa polonesa branca , revestimento removido, fatiado 1/4 "de espessura
- 1 link fumado Linguiça kiełbasa polonesa, cobertura removida, fatiada 1/4 "de espessura
- 6 batatas médias, descascadas, cortadas em pedaços e cozidas
- 6 ovos fatiados cozidos
- 6 fatias de pão de centeio claro ou escuro
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Em uma panela grande ou forno holandês, adicione água de salsicha e alho. Deixe ferver, reduza o fogo e deixe ferver, parcialmente coberto, por 5 minutos.
- Bife e misture a farinha e o creme azedo. Temperar o creme azedo com um pouco de água quente de salsicha, depois voltar para a panela, mexendo até engrossar. Adicione salsichas, batatas e ovos à panela e aqueça até aquecer. Tempere a gosto. Neste ponto, algumas pessoas adicionam uma pitada de açúcar ou uma colher de sopa de vinagre . A sopa deve ter um sabor agradavelmente azedo.
- Em 6 tigelas aquecidas, rasgue o pão de centeio em pedaços pequenos. Panela de sopa quente sobre o pão.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 623 |
| Gordura total | 37 g |
| Gordura saturada | 16 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 328 mg |
| Sódio | 643 mg |
| Carboidratos | 37 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 35 g |