Sopa de cenoura com gengibre e coentro é uma receita de sopa vegetariana e vegetariana fácil baixo teor de gordura que você pode servir para um almoço leve ou jantar. As sementes de coentro têm um aroma adorável, particularmente quando aquecidas por alguns minutos em uma frigideira, e adicionam um sabor distinto a uma sopa básica de cenoura e gengibre, levando-a de comum a extraordinária. Se você tiver coentro em pó, tudo bem em usar também.
Inspirada pelos sabores da Índia, esta sopa de cenoura e gengibre é feita com pouco mais que cebola, cenoura, gengibre fresco, sementes de coentro e caldo de legumes. Isso poderia ser servido com um pouco de pão francês crocante ou talvez um pouco de pão naan indiano e uma salada verde para fazer uma refeição vegetariana completa e saudável.
Esta receita é vegetariana e vegan (contanto que você use um óleo de cozinha e uma margarina vegana e livre de produtos lácteos ), e, se você precisar dela sem glúten, certifique-se de usar um vegetal sem glúten. caldo (algumas marcas são sem glúten, mas muitas não são, então verifique o rótulo ou faça o seu próprio caldo de legumes caseiro ).
O que você precisará
- 1 colher de sopa de margarina ou óleo de cozinha
- 1 cebola picada
- 1 1/2 libras cenouras, descascadas e cortadas em cubos
- 1 colher de chá de gengibre fresco picado ou ralado
- 2 colheres de chá de sementes de coentro
- 4 xícaras
- caldo de legumes
- traço sal e pimenta, a gosto (sal marinho ou sal kosher é melhor)
Como fazer isso
- Em uma sopa grande ou panela, cozinhe as cebolas picadas na margarina ou óleo de cozinha apenas até ficar macio, cerca de 3 a 5 minutos. Adicione as cenouras em cubos, gengibre fresco e as sementes de coentro e deixe cozinhar, mexendo sempre, por mais alguns minutos.
- Em seguida, adicione o caldo de legumes para ambos e leve para ferver baixo. Cubra a panela com uma tampa e deixe cozinhar por pelo menos 25 minutos, ou até que as cenouras estejam bem macias e macias.
- Transferir cuidadosamente a sopa para um liquidificador ou processador de alimentos e purê até ficar homogêneo ou quase liso, dependendo de como você gosta da sua sopa, e trabalhando em lotes, se necessário.
- Adicione uma pitada de sal e pimenta (sal marinho ou sal kosher e pimenta preta fresca sempre é melhor) e sirva a sua sopa quente, reaquecendo se necessário.
- Aproveite a sua sopa caseira de cenoura, coentros e gengibre!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 119 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 899 mg |
| Carboidratos | 21 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 5 g |