A sopa vegetariana de lentilhas é pobre em gordura, mas rica em fibras, proteínas e sabores, e cozinhar com lentilhas é uma ótima maneira de esticar seu orçamento alimentar, pois elas são tão fartas e baratas (e as lentilhas são ótimas para fazer compras a granel). também). Tudo isso combina para tornar esta receita de sopa de lentilha caseiro uma das refeições mais perfeitas para fazer em casa, se sua família está em um orçamento, se você é vegetariano , vegan ou não.
Esta receita simples de sopa de lentilhas vegetarianas e veganas exige muitos vegetais saudáveis, incluindo batatas, cenouras, aipo e espinafre, por isso é uma refeição vegetariana equilibrada em si. Adicione uma salada verde rápida e talvez alguns pãezinhos caseiros, e você terá uma refeição completa.
Esta receita é vegetariana, vegana e sem glúten (embora você precise usar um caldo de vegetais sem glúten, verifique o rótulo ou faça o seu próprio para saber o que tem nele, ou faça o seu próprio legume caseiro caldo de carne ).
Se você gosta de experimentar diferentes tipos de sopas de vegetais caseiras saudáveis, experimente estas receitas caseiras de sopas de vegetais ou, se realmente gosta de cozinhar com lentilhas, experimente algumas receitas mais criativas de lentilhas vegetarianas, como estas lentilhas de coco. receita de carga de lentilha vegan estrela.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal
- 2 talos de aipo picado
- 3 cenouras picadas pequenas
- 1 cebola em cubos
- 4 dentes de alho picados
- 3 folhas de louro (opcional, mas recomendado)
- 8 xícaras de água ou
- caldo de legumes
- 1 3/4 xícaras de lentilhas verdes
- 2 batatas, picadas em pedaços pequenos
- 1 ramo de espinafre picado
- 1 colher de chá. sal, ou a gosto (use sal marinho ou sal kosher para o melhor sabor)
Como fazer isso
- Primeiro, em uma sopa grande ou panela, cozinhe o aipo, cenoura, cebola e alho no óleo vegetal ou azeite até ficar macio, cerca de 10-12 minutos, em fogo médio
- Em seguida, adicione a água ou o caldo de legumes, as folhas de louro e as lentilhas. Cozinhe em fogo médio, coberto, por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione as batatas e cozinhe por mais 10 minutos, ou até que as batatas estejam levemente macias, adicione o espinafre e cozinhe por mais um ou dois minutos, até que o espinafre esteja murcho, mexendo ocasionalmente.
- Retire a sopa do fogo e adicione sal e vinagre de vinho tinto, mexendo para combinar. Prove e ajuste os temperos a gosto. Um pouco mais de sal ou pimenta fresca pode ser bem-vinda, dependendo do seu gosto.
- Certifique-se de pescar as folhas de louro e removê-las antes de servir.
Aproveite a sua sopa caseira de lentilhas, vegetais e espinafres!
Gosta de cozinhar com lentilhas?
Lentilhas são baratas, nutritivas e perfeitas para vegetarianos e vegans. Além disso, eles são ótimos para o meio ambiente porque você pode comprá-los a granel sem qualquer embalagem necessária.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 438 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1,454 mg |
| Carboidratos | 76 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 24 g |